虫草炖老鸭怎么做？
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发布时间：2022-04-22 09:01
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-25 16:08
做虫草老鸭汤时加入几朵香菇，炖出来的老鸭汤就很美味。下面，就把做法分享给大家~
菜品名称：虫草老鸭汤
主料：老鸭1只、虫草花10克
辅料：干香菇10朵、姜1块、料酒2勺、食盐1勺、大料1个、花椒10粒、桂皮1块、蒜2瓣
做法步骤：
1、鸭子洗净切块，放入大料、花椒和桂皮焯水。
2、香菇用热水提前2小时泡发。
3、鸭子焯水后捞起洗净备用，准备姜片、蒜片、虫草花和控干水份的香菇。
3、砂锅内注入烧开的水，把鸭肉、姜、香菇、蒜片、虫草花放入砂锅，水没过食材一指，加入料酒开始炖煮。
4、大火烧开后小火炖1.5小时，最后加入食盐调味即可。
热心网友
时间：2023-06-25 16:09
食材：
冬虫夏草 5克
麦冬 9克
老鸭 400克
川贝 9克
带心莲子 6粒
冬菇 三朵
做法：
1．将土老鸭洗干净斩成小块约3cm X 5cm，沸水加几滴醋浸泡，十分钟后滤干，再重复一次浸泡，滤干用10克冰糖碎腌渍待用。冬菇水发划十字刀花。
2、虫草先用两杯水文火煮30分钟。取一炖碗（有内外两盖的那种），倒入虫草和汤，放入老鸭块，把麦冬，川贝，莲子，冬菇等一同放入炖碗，放炖碗在水锅中炖煮，大火烧开后转小火炖2个半小时，用盐和几滴黄酒调味即可饮用。
3、 冬虫夏草中等大小10～15条（5克），加上老鸭，麦冬等，其药用价值是“帝王将相”视为御用的顶级补品，但此膳本身的鲜香味不足，所以添加冬菇增香，也可用香菇，但香菇香气浓郁会遮盖老鸭本来的味道。也可以添加虫草花。调味时加几滴黄酒（可以遮盖鸭的膻味）就更加完美了。
热心网友
时间：2023-06-25 16:09
老鸭 1只 、 虫草 6根 、 老姜 1大块 、 黄酒 适量 、 食用油 少许 、 糖 少许 、 红枣 2颗
烹饪步骤
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老鸭虫草汤的做法 步骤1
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鸭子洗净剁块备用
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老鸭虫草汤的做法 步骤2
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把鸭子放入锅中倒入清水加入适量黄酒焯一下水（焯好了用温水洗净沥干水份）
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老鸭虫草汤的做法 步骤3
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锅中倒入少许油，加入拍好的生姜爆香
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老鸭虫草汤的做法 步骤4
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放入鸭肉稍煸炒一下，洒入适量黄酒炒香即可（炖汤不用炒很久，有香味了就可以）
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老鸭虫草汤的做法 步骤5
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倒入砂锅中倒入适量热水，撇去浮油
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老鸭虫草汤的做法 步骤6
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加入少许白糖，倒入少许黄酒，大火煮沸转小火慢炖
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老鸭虫草汤的做法 步骤7
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鸭子炖了一小时小时，放入虫草加入️颗红枣盖上盖子再炖
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老鸭虫草汤的做法 步骤8
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肉软烂了加入适量盐调味即可
最后一步
老鸭虫草汤的做法 步骤9
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夏天吃鸭子是清火的
小贴士
鸭子炖的没有规定时间，按鸭子的老嫩来看，我的鸭子有点老，炖了️小时差不多。炖汤用老鸭会更鲜香
热心网友
时间：2023-06-25 16:10
2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。
注意事项
1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。
2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。
热心网友
时间：2023-06-25 16:11
材料
老雄鸭1只(1000克左右为好)，虫草12根，酒、葱、姜，盐、味精适量。
做法
将老鸭宰杀后，净毛剖腹去内脏，备用。虫草洗净，将鸭子与虫草及各种调料一起放入砂锅，加水适量，上笼蒸或用中小火煨2小时，待熟即可食用。
