正宗虫草炖鸭的做法
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发布时间:2022-04-22 09:01
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热心网友
时间:2022-06-02 19:48
用料
主料
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鸭腿500克
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白萝卜400克
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虫草花10克
辅料
盐
3克
生姜
5片
葱
1根
料酒
20克
白胡椒粉
1克
干花椒
20粒
冬虫夏草炖鸭的做法
1.
备好食材:鸭腿、虫草花、白萝卜
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2.
先将虫草花用清水浸泡15分钟,再将其洗净备用
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3.
姜片和葱结
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4.
鸭腿和白萝卜洗净后切块
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5.
将鸭块冷水下锅,并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒
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6.
大火烧开后再煮2到3分钟捞出
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7.
将焯好水的鸭块进行冲洗,把血沫洗净备用
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8.
电炖锅中倒入2/3的清水,再将焯水洗净的鸭块放入锅内,并倒入10g料酒、姜片和葱结,盖上锅盖
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9.
开启电源,在控制面板中按下“菜单”键,选择到“鸡鸭汤”的功能,口感为“标准”,这时显示烹饪时间是2小时30分钟
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10.
由于我不需要烹饪时间过长,就选择减去了40分钟,炖制1小时50分钟即可,设定好烹饪时间后,按下“开始”键
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11.
待锅中的水开之后,下入萝卜块和虫草花,继续炖煮
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12.
直到发出“滴滴滴。。。”的声音,控制面板显示为保温状态,汤便炖好了
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13.
这时放入盐和白胡椒粉进行调味,一锅鲜美无比的鸭汤可以盛出享用啦!
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14.
煲汤神器——“帅锅”亮下相哈
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冬虫夏草炖鸭成品图
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烹饪技巧
1、如果鸭腿比较肥,可以在焯水之前把较肥的地方切除,这样炖出来的汤就没有那么油腻了
2、焯水时放入料酒和花椒可以起到去腥增香的效果
3、盐的份量可根据自己口味来调节
热心网友
时间:2022-06-02 21:06
1、做法一:
(1)原料:冬虫夏草少许,老雄鸭1只,米酒、生姜、葱白、胡椒粉、盐、清汤各适量。
(2)鸭去除毛和内脏,清洗干净,用开水过一下,捞出沥干,切块。
(3)冬虫夏草用温水洗净,和切好的鸭肉、生姜、葱白起放锅内。
(4)加入清汤、盐、胡椒粉、米酒,在小火上炖约3小时,拣去生姜、葱白即成。
2、做法二
(1)用料:嫩肥鸭,虫草,葱段,绍酒,味精,姜,川盐,鸭汤。
(2)将净鸭从背尾部横着开口,去内脏,割去*,放入沸水锅内煮尽血水,捞出斩去鸭嘴,鸭脚,将鸭翅扭翻在背上盘好;
(3)龙筵虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净;
(4)将竹筷削尖,在鸭胸腹部斜戳小孔,每戳一孔插入一根虫草,逐一插完后盛入大品锅中(鸭腹部向上); 4、加绍酒,姜,葱,川盐,鸭汤,将锅盖严上笼蒸 3小时至粑,捡去姜葱,加入味精,原品锅上席(5)特点:肉软烂,汤鲜美,营养丰富。
热心网友
时间:2022-06-02 22:40
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