想吃炒面要先煮吗？用干挂面能做出美味炒面吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:03

共4个回答

热心网友时间：2024-02-23 04:23

北方人喜欢吃面，面食的做法自然也众多，而将各类面炒制食用，也是一种喜闻乐见的做法。炒面是街头小巷最常见的美味，几乎每个城市每个地方都有这样的小摊位，不管是中午的正餐，还是晚上的宵夜，不大的桌子旁总是三五成群的人围坐着谈天说地，吃着师傅刚炒好，油光发亮，解馋可口的炒面，大家都很喜欢这种美味，快捷又实惠的小吃。

炒面的做法风靡大江南北，家常炒面，炒拉条，甚至干炒牛河都属于炒面的一种，想随时随地吃到炒面总不能老到街头去买，学会几种简单的炒面方法是很有必要的。

但自己在家做炒面若是不掌握方法，其实并不是那么容易，火候的掌握稍有偏差，烹饪方法没掌握技术，都可能会导致炒面粘成一团，或者夹生，味道不均匀。不过今天我要分享的这道炒面的做法，却可以让你忘记这些烦恼，随时都能做出来好吃的炒面。只需准备一把挂面，简单易做，按步骤来，一般不会失败，15分钟就能上桌，美味不油腻，根根分明，每次做好家人都抢着吃，一起来试试吧。

炒面

主料：挂面一把

辅料：瘦肉、香菇、青菜；生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺、胡椒粉1调羹，盐适量。

第一步：煮面，炒面用的挂面不能太细，否则不好掌握，锅中水烧开，放入一勺盐，将挂面放入煮到7成熟，也就是里面有“白芯”的程度，关火捞出。

第二步：将煮好的面放在冷水中过凉，这样可以保证炒面的时候不黏连在一起，根根分明。

第三步：将过凉后的面放入碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺油搅拌均匀，也可以加入一些芝麻油提味。

第四步：将瘦肉切成肉丝，加入1勺生抽，1勺料酒，适量的淀粉和盐搅拌均匀，腌制几分钟。香菇切成片备用。

第五步：锅中加底油，六成热后放入肉丝煸炒至变色熟透，放入香菇片继续翻炒至略微变软。

第六步：加入处理好的挂面，大火翻炒2分钟，让挂面完全熟透，如果挂面太干，可以加入少量的水。

第七步：最后加入洗好的青菜，一些葱花，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。这样一盘美味不油腻，好吃解馋又抗饿的家常炒面就做好了。

老井说：

1、用挂面做炒面最重要的就是不要把面煮过了，煮到面里面有比较少的白芯即可，捞出过凉水。

2、炒面的配料可以自行选择，比如可以加入老干妈，孜然粉、辣椒之类的调味料，变换出自己喜欢的口味。

热心网友时间：2024-02-23 04:23

可以做炒面的，但是干挂面在煮的时候不要煮太久，炒面的时候要多放油，不要放水。这样炒出来的就会很好吃的。

热心网友时间：2024-02-23 04:24

可以用挂面做炒面，但是炒之前都要先把面煮熟，然后放油，炒点配料，然后把面放进去，然后放调味品就可以了

热心网友时间：2024-02-23 04:25

是的，先煮熟才可以做。能，先将挂面煮至八分熟捞出用冷水过凉，锅中烧油油热，倒入蛋液，鸡蛋炒熟盛出，锅中倒入少量的油，放入青椒块儿，倒入西红柿，西红柿炒出汤汁，将鸡蛋倒入，放调味品，翻炒均匀，将过凉的挂面放入锅中，炒熟出锅即可。