猪脚炖豌豆的做法大全
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发布时间：2022-04-22 09:05
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时间：2023-07-04 06:25
主料
猪蹄1000克
辅料
豌豆（干）
300克
精盐
1勺
姜
1块
花椒
6粒
八角
1个
水
适量
豌豆蹄花汤的做法
1.猪蹄买的时候叫店家烧好毛，洗净剁成块收拾干净，拿回家在清洗一下，放开水锅里焯水待用
2.豌豆用清水洗净，泡一小时
3.把泡发好的豌豆和姜片，八角1颗，干花椒6粒放入锅里
4.最后在放入焯过水的猪蹄，加入适量清水以盖过肉为准（水不要太多，水多了后煲出的汤味道不好喝）
5.高压锅转豆筋键，煲大约50分钟
6.至猪蹄酥烂，豌豆耙软，打开盖放入盐调味
烹饪技巧
1、猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面；
2、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。
