毛血旺是用什么血粉做的

发布网友发布时间：2022-04-22 09:15

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热心网友时间：2023-07-07 04:28

毛血旺
烹调法:煮
味型:麻辣,鲜香
主料:猪血,鳝鱼片
配料:豆芽,木耳,肥肠,黄喉,牛百叶,火腿
料头:小米椒粒,姜粒,蒜粒,干辣椒段,花椒籽
制作:
1猪血飞水(下白酒),捞出切大厚片(用刀尖切),用小火浸熟(9-10分钟),过冷
2木耳切丝;黄喉切丝;牛百叶切片;火腿切菱形片;
3肥肠飞水(下白酒),过冷,洗净,放入高压锅压20分钟左右,捞出切块
4木耳,豆芽飞水(下盐,油)至刚熟,沥干装碗(垫底)
5猪血,肥肠,鳝鱼片,牛百叶,黄喉依次飞水(下白酒)
6热锅下少量油,下姜,蒜,小米椒,花椒籽,火锅底料,豆瓣酱(小火)炒香,下高汤,调味(盐,味精,鸡精,胡椒粉),下猪血,火腿略煮
入味,捞出装碗,将黄喉,牛百叶,鳝鱼片下锅略煮至入味,捞出装碗,余汁勾厚芡,装碗
7热锅过冷油,下红油,下姜,蒜,花椒籽,干辣椒炒香,下麻油,装碗,撒上葱花(或芫荽)
备注:
黄喉:截取于猪或者牛的大动脉,被广大好吃嘴称之为猪黄喉或者牛黄喉,多用于火锅中烫涮

热心网友时间：2023-07-07 04:28

毛血旺没有粉啊

热心网友时间：2023-07-07 04:29

玉米粉

热心网友时间：2023-07-07 04:29

猪血和鸭血比较多