奶酪有营养吗
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发布时间：2022-06-09 14:40
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时间：2022-07-06 08:05
奶酪是浓缩的牛奶，相传制作 1 公斤奶酪，需要使用 10 公斤鲜奶。漫长的制作过程，让奶酪保留了鲜奶中的营养物质，并剔除鲜奶中的乳糖。
奶酪中丰富的营养物质，不但可以帮助我们 补充钙质、促进维生素吸收，甚至还可以 预防心脏病。
A：奶酪就是座钙库
大家一想到补钙，通常会想到鲜奶和豆浆，认为这些食物具有丰富的钙质。
相比于其它缺乏钙质的食物，鲜奶和豆浆的补钙效果也许值得一提，但是和奶酪比起来，真的是 小巫见大巫！
每 100 g（5片） 奶酪中平均含钙量达到了 700 mg，这相当于 1 L 牛奶或者 2 L 豆浆的含钙量。
根据 2013 版《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：我国成年人每日推荐钙质摄入量为 800-1000 mg/d。
也就是说，选择用奶酪补钙，每天吃大约 5 片半就可以满足日常钙质所需。但是如果选择喝牛奶和豆浆，每天大概需要喝掉 1L 牛奶或者 2L 豆浆才能补充足够多的钙质。
想一想，你一天喝得到 1 升牛奶吗？
另外再提一下牛奶和豆浆的问题：
牛奶中含有大量的 乳糖 ，
随着年龄的增长，我们肠胃中的 乳糖酶 会不断减少，无法顺利消化乳糖。据统计，86.7% 的中国人有乳糖不耐受。
至于豆浆，则含有大量的 凝集素，容易引发 食物不耐受，轻则腹泻、胀气，重则导致肠漏症。
吃奶酪补钙，就完全不用担心食物不耐受的问题，因为奶制品中本来就不含凝集素，而且奶酪在发酵的过程中，里面的 细菌 和 其它微生物 也会 分解掉其中的乳糖，不会有喝完鲜奶后胀气腹泻的问题。
B、维生素的搬运工
维生素分为 水溶性 和 脂溶性 两类。日常生活中，我们通常只关注维生素 B 和 C，忽略维生素 A 、D 、E 、K 等脂溶性维生素。这会引发一些 健康问题，比如：干眼症、坏血病、骨折及免疫系统疾病。
奶酪中富含大量的脂溶性维生素。每 100 g 奶酪，含有 263 ug 维生素 A 、7.4 ug 维生素 D。
而且奶酪中丰富的脂肪，还可以帮我们把这些脂溶性维生素长久留在身体中，以备不时之需。
其它关于维生素的知识，有兴趣的朋友可以戳链接，链接维生素专栏。
C：奶酪还能预防心脏病
奶酪还富含人体必需的 Omega-3 脂肪酸，补充这些健康脂肪，有助于预防心脏病。
法国人人均每年要吃掉 9 公斤的奶酪，但是他们的 心脏病发病率 却比奶酪吃得少的美国人足足低了 27%。
