谁教我做贵州的扣肉,我感谢她他
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发布时间:2022-06-08 23:52
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热心网友
时间:2023-09-12 06:41
带皮五花肉, 霉干菜(梅干菜), 姜, 干辣椒, 八角, 桂皮, 料酒,陈醋, 老抽, 糖,盐
做法
1,用镊子拨去五花肉皮上的毛,刮去表皮污垢洗净, 入沸水锅中焯烫出血水捞出洗去浮沫
2,锅中加水, 放入五花肉大火烧开, 放料酒, 姜, 八角, 桂皮, 少量醋上盖转小火煮30分钟左右, 放少量盐焖凉后捞出切片皮朝下码在碗中
3,梅干菜清水泡开, 放点盐反复搓洗去泥沙,清洗干净挤掉水份,炒锅烧热,倒入少量煮肉汤, 放干辣椒, 老抽, 糖, 适量盐,放入梅干菜翻炒入味浇盖在肉上
4,蒸锅加水烧开,隔水入蒸锅小火蒸60分钟左右取出倒扣在盘上即可追问谢谢,我想用独山盐酸菜做,
热心网友
时间:2023-09-12 06:41
做法:五花肉500克,道菜200克,猪油、甜酒汁、盐、酱油、姜、葱、糖、味精等适量。
制作流程:1、将五花肉洗净,入锅煮熟后捞出沥干水,用甜酒汁抹在皮面浸渍一会儿,皮朝下放入热油锅,炸至皮色发红时起锅,放入冷水中紧一下使皮起皱,削成螺旋状片。道菜切成约1厘米长的节。2、将切好的肉,皮朝底放入蒸碗内,锅中猪油烧热后下道菜,加糖、味精、酱油、姜片炒香起锅装于蒸碗肉上,放葱结,上笼蒸熟,出笼拣去葱结,翻入盘中即可