腊八豆可以做炒什么菜
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发布时间：2022-06-09 06:02
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时间：2023-09-19 18:55
主料
干黄豆
500g
辅料
生姜
100g
盐
50g
干红椒
50g
步骤
1.准备好500克干黄豆。
2.准备好辣椒碎、生姜和食盐。
3.黄豆提前泡发。
4.泡好的黄豆入水煮熟。
5.煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
6.放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。
7.至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。
8.生姜去皮、洗净、切细末。
9.切好的生姜倒入豆子中。
10.加入食盐、辣椒碎、生姜。
11.再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。
12.充分拌和均匀。
13.装入荷叶坛子中。
14.坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。
