怎样做出来的糯米蒸排骨，质嫩清香美味可口呢？
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发布时间：2022-04-22 10:41
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热心网友
时间：2023-09-13 21:25
糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出来口感才软糯，排骨加上图的酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上，这一步是排骨去腥的关键。
第二天糯米和排骨都准备好之后，在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去，注意这里是直接用的腌好的排骨，不需要洗，也不需要额外的处理。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，然后用手把糯米轻轻的拍在排骨上取一盘子，刷上一层薄薄的植物油。将粘好的排骨排放在盘子上。锅中烧开水，把排骨放在蒸锅中，盖上盖子大火蒸90分钟(放在压力锅上蒸也行)。蒸排骨时间较长，中途要往蒸锅里加一次水，防止水烧干了。排骨蒸好后取出，用胡萝卜，芹菜叶和枸杞子点缀一下，很有食欲吧。
糯米提前浸泡8小时以上，沥干待用，干荷叶提前用水泡软待用； 2、肋排宰成4厘米左右长的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上； 3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好干荷叶的蒸屉中 4、笼屉上火蒸1小时，撒上葱丝上桌。1. 排骨用40度左右温水浸泡20分钟，换水再泡20分钟，去腥去血。沥干水分，加全部调味料腌两小时。2. 糯米用清水浸泡六小时。3. 沥干糯米水分，与排骨拌匀，大火蒸三刻钟至一小时。4. 装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。
糯米浸泡一夜沥干水分备用，葱、姜切末，加入排骨中，倒入适量老抽、生抽、1勺料酒、蚝油、1勺白胡椒粉、1勺白糖、少许盐抓匀腌制，半小时后将排骨放到糯米中翻动，均匀粘满糯米，装盘放入蒸锅，水开后蒸1小时即可。
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时间：2023-09-13 21:25
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时间：2023-09-13 21:26
热心网友
时间：2023-09-13 21:26
2、用保鲜膜封好放入冰箱腌制五小时，要想更入味可以腌制过夜
3、糯米洗净用水浸泡五小时，也可浸泡过夜
4、浸泡好的糯米水到掉
5、将排骨放入浸泡好的糯米里，使糯米均匀的沾满排骨
6、上锅蒸至50分钟
