大蒜炒腊肉的做法：

发布网友发布时间：2022-04-22 10:28

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热心网友时间：2023-10-07 14:00

大蒜炒腊肉

材料：腊肉300克、青蒜2根、红辣椒1个、姜4片

调味料：黄酒1小匙、盐1/2小匙

做法：

1、腊肉刷洗干净，放入盘中，再放进蒸锅蒸30分钟，取出，待凉、切薄片备用。

2、青蒜洗净，红辣椒去蒂，姜去皮，均切斜片。

3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜片，放入腊肉炒香，再加入青蒜及红辣椒拌炒均匀，倒入调味料及1大匙水翻炒至水分收干，即可盛出。

营养价值：

1、富含磷、钾、钠。青蒜炒腊肉中的腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，这些元素都是身体所必须的元素，对于人体的新生代谢起着重要的作用。

2、含有脂肪、蛋白质和碳水化合物。青蒜炒腊肉中的腊肉还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，这些元素都是人体所构成的重要的组成部分，因此吃青蒜炒腊肉，能补充人体所需要的必需营养物质。

3、含有多种香料。青蒜炒腊肉中的腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚*钠或*钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，因此具有开胃祛寒、消食等功效。

热心网友时间：2023-10-07 14:00

你好！大蒜炒腊肉的做法

第一步：一小把蒜苗洗净之后先将蒜苗根和蒜苗叶分开，分别切成菱形块的形状备用，干辣椒切断备用，大蒜去皮之后拍一下，紧接着将大蒜切成蒜末备用。
第二步：腊肉清洗干净之后放到锅里面，紧接着向锅里面加入适量清水，开火将腊肉煮一遍之后再去清洗；紧接着再煮一遍，再次将腊肉清洗一遍之后切成薄厚均匀的片状之后备用。
提示：我们为了腊肉保质期更长通常会将腊肉做的很咸，用水将腊肉煮两遍之后腊肉里面的咸味就会被煮出来一些，这样炒出来的蒜苗炒腊肉不会那么咸。
第三步：起锅，将锅烧热之后不放油，直接将处理好的腊肉放到锅里面翻炒出油，紧接着将辣椒段和蒜末倒入到锅里面翻炒出香味。
提示：做这道菜的时候千万不要放油，直接将腊肉里面的油炒出来就足够我们用了，如果再放油的话这道菜就会变得非常腻，不好吃。
第四步：将蒜苗根倒入锅里面翻炒一段时间之后再将蒜苗叶倒入锅里面翻炒到微微变软，向锅里面加入适量的酱油和食用盐，再次翻炒均匀之后就可以出锅了。
提示：因为腊肉本来就很咸了的缘故，所以我们在加盐的时候一定要少放，这样才不会让这道菜太咸了。

热心网友时间：2023-10-07 14:01

【蒜苔炒腊肉】
1.这是提前煮熟的腊肉，我们把它切成薄片，腊肉本身是生的，烹饪之前要把它煮熟、煮透，同时让它吸收水分变软，还能中和腊肉的咸味这样口感才好。蒜台、洗干净以后切成段，然后再切一点蒜片、姜丝和葱花备用。
2.锅内加入清水，把腊肉冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，开小火煮2分钟，煮出腊肉中的油脂，这样吃起来不会油腻，煮好之后捞出，用清水冲洗干净备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味，倒入切好的蒜台，继续翻炒1分钟，把蒜台炒断生，从锅边淋入一勺清水。
4.加入老抽2克调色，蚝油3克增鲜，鸡粉1克，食盐2克，翻炒给蒜台入味，然后倒入腊肉，转大火快速翻炒几下，炒香以后就能出锅装盘了。
小帖士：
1.腊肉烹饪之前要煮熟、煮透，吸收水分的同时还能中和咸味，口感更好；
2.腊肉是提前腌好的，调味的时候只需要考虑蒜台的用量即可。