为什么我烤出来的蛋挞这样，什么原因，求大哥指点

火力不均匀，所以上色有差别；还有时间应该烤久了，看起来有点老

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

蛋挞皮太软一般是底火不够。或者买的蛋挞皮不够新鲜聚油了。几种法解决：1、加上蛋挞水后烤第二次。2、调整底火，烤蛋挞要放在最底层，底火220，面火200，如果家用的烤箱不能调上下温度，就靠近下加热管。3、蛋挞皮倒扣过来放置，过几天再用。4、自己做皮子或换家皮子试一试。

这是蛋挞液静置过久，部分材料分离，无法维系乳化状态，系油水分离的结果。1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，就是烘一下让它上色。3、蛋挞配方没有低粉，另外您放蛋挞液应该放8分满，烤...

1、造成蛋挞塌陷的原因是非常多的，常见的可能是面粉的筋太差。2、一般面筋越少出来的蛋挞皮就会越酥脆，在烤制好之后回缩的也越厉害，所以在购买面粉的时候建议买筋较好的面粉，这样制作出来就不容易出现塌陷的情况了。3、若是在刚出烤箱的时候发现蛋挞塌陷了，多半是热胀冷缩的缘故，将蛋挞一烤完就...

蛋挞塌陷的原因可能包括以下几个方面：1. 烘焙不均匀：如果蛋挞在烘烤的过程中受热不均匀，有些部分过度烘焙，有些部分过于潮湿，就会导致蛋挞塌陷。2. 酥皮松散：如果酥皮的松脆度不够，或者酥皮过于薄弱，就容易被挤压变形，从而导致蛋挞塌陷。3. 馅料过多：如果蛋挞馅料的量过多，就会增加蛋挞向下塌陷...

1、蛋挞做出来塌陷有可能是由于中间的蛋液放得太慢或者蛋液太粘稠所致。2、蛋挞塌陷还可能是面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害。3、开酥没有开好，或油和面团的软硬度不一致，导致层次不清晰，烘烤后结构不均匀。

你是用三合一做的还是糖蛋黄?还是自己调配的?如果是三合一的话就是顶火温度高了，降低10度或者20度看看。如果是自己调配的话，减少奶的比例。增加蛋的比例。还有一个可能性是你的炉子性能不好，某个地方温度会特别高。那就没法解决了，你看看是不是每次都是只有几个地方是这样的。

蛋挞底烤糊可能是你烤的时间太长，或者温度太高，一般我们大蛋挞是200度烤30分钟，小蛋挞180度烤20分钟，表面有焦斑即可。蛋挞底烤糊那就是你的下火太高了。蛋挞皮如果是买的现成的那都有一个锡纸碗的，锡纸本来就是用于烧烤包裹的，一般不会把食物烤焦。锡纸底部一定要放油，一是避免粘上二就是...

烤箱预热，然后200℃，烤25分钟，因为每个烤箱脾气不一样，可以适当调节时间与温度 请点击输入图片描述 超级嫩，不甜不腻，喜欢甜的可以多放点糖 请点击输入图片描述 小贴士 没有滤网的，多搅一会蛋液 蛋挞中含有牛奶，鸡蛋，因此富含丰富的蛋白质，所以对肝脏组织损伤有修复作用，而且蛋挞利于消化。鸡蛋...

1、烤箱温度高于正常烘烤蛋挞所适宜的温度，导致蛋挞表面被烤焦，所以蛋挞表层发黑；2、烘烤蛋挞的时间超过正常烘烤蛋挞所需要的时间，造成蛋挞表层隆起气泡，所以气泡会被烤焦，待气泡冷却下沉后，蛋挞表层即是黑的；3、主料和辅料比例失调，鸡蛋添加太多也会造成蛋挞表层发黑。