咖喱鸡肉盖浇饭

发布网友发布时间：2022-04-22 10:35

共3个回答

热心网友时间：2023-10-07 15:49

没那么简单！
自己家吃和在餐馆烧，不是一种做法。咱就说在家吃的做法：
1、从农贸市场买来鸡腿，让摊主帮助剁成鸡块；
2、到家后先把鸡块泡入自来水中1小时，中间换一、二次水，拔血；然后捞出沥水；
3、配菜一般为土豆、胡萝卜、洋葱，全部切成大块，备用；
4、炒锅内加植物油，大火烧热，将土豆与胡萝卜块下锅炸，略上焦捞出，控油；
5、锅内留底油，放入白糖，炒糖色；
6、下鸡块，与糖色一起炒红，烹入料酒，翻炒几分钟（这个过程是去掉鸡块的腥气，少不得的。）；
7、加水、没过鸡块，下大料一瓣、香叶一片，大火烧开后，撇去浮沫，小火炖30分钟；
8、下炸好的土豆和胡萝卜块，这时加入咖喱粉，加入开水，没过肉和菜，开大火。开锅后，用盐调味，肉菜同炖5分钟后，下洋葱块，炖一分钟；
9、根据汤汁多少，勾芡，出锅。

注意：
1、无论是家里还是餐馆，最后勾芡这一步是都要有的；
2、洋葱先放就煮没了，有烂葱味而无葱香味，所以必须最后放；
3、咖喱粉若先放，则会失去很多香味，所以也要后放；
4、炸过的土豆和胡萝卜与没炸过，味道差不少呢！餐馆这道菜好吃，至少是把土豆用油炸过的；
5、糖色可以不炒，直接煮鸡块，那就得放点酱油，但味道差不少呢。不妨分别试试。其实，炒糖色并不难，一两次就会了。很多种烧菜都用得上，如红烧肉、红烧排骨、红烧鸡腿/鸡翅、红焖猪蹄、红焖肘子等。

热心网友时间：2023-10-07 15:50

用咖喱粉的效果不如用咖喱块

热心网友时间：2023-10-07 15:50

这个太好做了。
鸡肉、土豆、胡萝卜切成块备用。洋葱切小块放入油锅中煸炒，有香味后加咖喱粉，迅速将鸡肉倒入翻炒，加水（不要太多）炖煮，10分钟后加胡萝卜土豆，再过5分钟加入少许鲜豌豆并加盐、味精，一共25-30分钟汤汁浓稠后就好了。时间长短取决于鸡肉的老嫩。
盖在饭上就好了。
不要用日本式的咖喱而要用最普通的咖喱粉。