如何制作老面团

1、制作馒头时，先把旧面粉取出，加入适量的水和面粉拌匀揉匀。揉匀面团后，我们可以留一小块面团。发酵后，小心不要用碱保留面团。2、将剩下的面团放在温暖的地方发酵约2-8小时。有很多气泡，米酒的气味是酸的 3、加入面粉、水和酵母，继续培养老面粉剩下的面团发酵2小时后，加入面粉、水和酵母。...

用酵母泡打发好的面团，能够制作老面吗？在80克水中加入1克酵母，稍加搅拌，静置5分钟，即可醒发。如果水温类似夏天室温高就直接用冷水，冬天用30 40度温水，感觉不烫就可以了。盖上孔，让其醒发至两倍大，冷藏24小时左右。其味道很好，口感也很好，爱吃这种老面馒头的朋友应该很多。那么，酵母可以保存...

1，甜酒酿，取50克自做的酒酿。50毫升温水，50克面粉。在碗里合成面糊，待到起沫发到体积两倍大，和到做馒头的面里，等到面团发到两倍大的时候，揉面加入适量的食用碱，以中和面团中的酸碱度。然后二次发酵。入蒸锅前留一个馒头坯。这个生坯就是下次做馒头的面引子。2，酵母粉，酵母粉先温水化开...

发面的老面怎么制作呢？中筋面粉500克，水250克，酵母5克。将以上材料混合，用搅拌机慢慢搅拌13分钟(冬天15分钟)。前3分钟用于面团整合，后10分钟用于酵母唤醒。面团成型后，让其在室外室温下展开，无需任何操作(脱气、翻转)，并进行观察和测试。这是最实用最快捷的面条种植方法，只需一个晚上就能成型...

步骤一：准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。步骤二：然后再准备半碗水。步骤三：把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。步骤四：面粉搅拌成絮状即可。步骤五：然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。步骤七：2天后，老面会比原来稀一些，有酸味...

3.活好面后把面盆放在热水炉上或者用大一点锅装一些热水把盆放进去就可以了（把盆放进去的时候能够接触到盆底就可以啦，温度在30-40度之间）；4.大概等到8个小时的时候去看一下，当看到面团被你用手勾起一小块里面的面呈蜂窝状就可以了。 我妈妈就是这么做的。 太多味道就浓咯，适量···...

6、面团要揉光滑：面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉...

将发酵粉舀一平勺放进温水中，然后搅拌均匀和成面团，醒发至两倍大即可完成发面。

1. 准备原料：中筋面粉500克 温水250毫升（温度约35-40摄氏度）酵母粉1小勺（约5克）2. 制作过程：在一个大碗中，将中筋面粉和酵母粉均匀混合。温水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个稍微粘手的面团。将面团放在碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖无风的地方进行...

至于老面团的制作，首先需要将低筋面粉、中筋面粉、干酵母和盐加入冰水中揉成有筋度的面团，约需5~10分钟。然后盖上保鲜膜让其在温暖的地方发酵至两倍大。发面团的制作则涉及到中筋面粉、低筋面粉、糖、牛奶、酵母、小苏打和老面团的混合，加入奶油或色拉油揉成光滑有弹性的面团，发酵后蒸制，这样...