白菜蒸包馅怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 10:07
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热心网友
时间：2022-07-10 05:47
饺子在北方是最有仪式感的一种食物了，在我家无论是过年过节，还是家里有大事小情，都要包一顿饺子，长辈用饺子表达着爱，我也能解一顿馋。饺子的馅料有很多在种，肉三鲜、素三鲜、纯素馅、纯肉馅，都是最常见的饺子馅，我们在享受它美味的同时，里面承载着长辈对晚辈的爱。
大白菜是北方非常常见的一种食材，它不但营养丰富而且价格便宜，经常吃对身体还有一定的好处，很多长辈也喜欢冬天囤白菜，用白菜来做各种美食，要问白菜馅的饺子怎么做最好吃，我的答案是：猪肉白菜馅。脆甜的白菜和猪肉搭配在一起，是非常好吃的。但是要想做的好吃，不是简单的把白菜和猪肉拌在一起就可以了，现在把我的调馅的配方分享给大家。
【食材】
猪五花肉馅、白菜
【配料】
葱、姜、料酒、酱油、盐、食用油、鸡蛋、芝麻油、胡椒粉、花椒
—— 【开始制作】 ——
准备工作：将五花肉绞成肉馅；白菜剁成碎，尽量剁的小一点；用热水浸泡花椒粒30分钟；葱、姜切成碎末；锅中倒入油放入葱花，用小火炒一会，炒一些葱油。
1、白菜中放入一点食盐，腌制白菜碎30分钟，把出的水倒掉。
2、肉馅中打入一颗鸡蛋，放入葱末、姜末、胡椒粉、一点酱油、食盐、刚炒的葱油、浸泡花椒的花椒水（花椒水量不要太多，一点就好），最后放入刚刚腌好的白菜碎，用筷子顺时针搅拌肉馅，直到搅打上劲，肉馅就做好了。
小贴士：
1、因为白菜中水分含量很大，所以花椒水的量不要太大，一般我会用半碗就足够，花椒水也能起到去腥增香的作用。
2、鸡蛋可以让肉馅更好的粘合，口感更Q弹。
热心网友
时间：2022-07-10 07:05
猪肉白菜馅包子主要是以猪肉为馅加面粉制作而成，是一种食物名称。
猪肉白菜馅包子
主料
面粉：500g
白菜：300g
五花肉：200g
配料
酵母：7g
干粉条：50g
姜末：1块
蒜米：3粒
盐：2茶匙
味精：1/4茶匙
五香粉：5g
蚝油：2茶匙
猪肉白菜馅包子的做法
1把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。
2把醒好的面揉成光滑的面团。
3五花肉剁小块，姜蒜切末。
4白菜洗净沥干水分后切碎。
5把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。
6加入掰碎的粉条。
7把馅搅拌均匀。
8面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。
9拿一块擀好的皮放入适量馅。
10一只手按着馅，一只手往内捏面如图示。
11用同样的方式继续往前捏。
12最后合口用力捏住就行。
13包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。
14水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。
注意事项
1.放入干粉条相对难包一点，但是蒸出来好吃，粉条很劲道。
2.白菜要提前洗好晾干，不然包的时候会有很多的水。
3.猪肉不用剁的太碎，这样比较好吃。
小贴士
我在白菜陷里放了少量的韭菜，所以在搅拌猪肉陷的时候，就只用姜末了。这是和朋友学的，只要有韭菜的陷就不用放葱了。这样味道好。
香喷喷的包子出锅那会，口水直流啊，那天我们可真是吃的开心，玩的开心啊，希望下次还有这样的机会，最后，要提醒大家的是如果是白菜的馅料，一般都用白菜汁打肉馅，白菜的营养不会丢失，还保持了白菜的原汁原味，肉馅还的打上劲才好。
热心网友
时间：2022-07-10 08:39
烹饪步骤
步骤1/17
面粉加水、酵母、白糖用面点机和成光滑的面团
步骤2/17
取出面团到盆里，封上保鲜膜温暖处发酵至2倍大
步骤3/17
锅内放入稍多些的植物油，温热的时候放入一半的猪肉馅小火煸炒，炒到肉馅发白、水份减少，放入葱姜末、料酒、十三香去腥提香
步骤4/17
放入两汤匙大酱煸炒出酱香味即可关火晾凉备用（这一步做好后拌馅不干还非常香）
步骤5/17
在剩下的生肉馅里一点点加入清水，顺时针搅匀，再加入葱姜末、料酒、盐、十三香、花生油、香油、酱油顺时针搅匀
步骤6/17
圆白菜撕成片洗净控水，芹菜去老叶洗净控水
步骤7/17
芹菜切成段，用料理棒打碎，圆白菜也打碎(也可以手工切碎)
步骤8/17
打碎的两种蔬菜混在一起放在大菜板上放一大汤匙盐拌匀、摊平，倾斜放置菜板，让刹出来水直接流到水池里，这样刹水12分钟左右
步骤9/17
把刚才炒好的熟肉馅倒入拌好的生肉馅盆里，再把刹过水的蔬菜轻轻去水，需要注意的是别攥去太干，不好吃
步骤10/17
各种食材顺时针拌匀，这时候的肉馅状态是湿润又滋润
步骤11/17
这时候面团已经发好了
步骤12/17
取出面团放到撒了干面粉的面案上，揉匀揉光滑，搓成长条，切剂按扁
步骤13/17
擀成中间厚边缘薄的厚面皮，放入馅料
步骤14/17
包成包子
随包随留空隙码在刷了植物油的屉上，盖上盖子饧10分钟。需要注意的是锅里要加足够的水
步骤16/17
开大火烧开，上汽后蒸18分钟即可关火，3分钟后再开盖子，防止回缩。
小贴士
1 猪肉馅炒一半做馅更香，用大酱代替酱油炒肉馅香味浓郁，非常香 2 打碎的蔬菜刹完水后别攥太干，太干了馅不好吃 3 整体的馅料要够湿润，这样蒸出来的包子馅才够滋润、不干不腻
热心网友
时间：2022-07-10 10:31
【白菜肉包子】
食材：五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。
做法：第一步，将面粉和酵母粉混合，加适量的水混成比馒头稍软一点的面团，放置一边发酵，大概一个多小时。如果等不及，就烧过水，温度40度左右，放入面团，盖上盖子发酵，30分钟就可以了。
第二步，五花肉剁成肉馅，加各种调料拌匀，腌制片刻，然后再把白菜洗干净切碎，加盐腌制，腌出水分，然后挤干水分，倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油，然后把适量热油倒入肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅就做好了。
第三步，接着就是包包子了，考验你的手艺，面团擀成包子皮，然后包入馅料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然后放蒸屉中二次发酵。
第四步，二次发酵过后，锅中烧开水，上锅开始蒸，大火蒸25分钟，关火等待5分钟就可以出锅了，好吃的白菜肉包子就做好了。
烹饪小技巧：
1、肉馅要用五花肉才香，肥瘦相间的，吃起来汁水更多；2、白菜不能直接加肉馅里，一定要杀掉一些水分，这样肉馅的口感才好；3、蒸包子的时候，千万记得蒸好等5分钟，别着急打开锅盖，不然包子容易塌陷。
热心网友
时间：2022-07-10 12:39
哈喽大家好是老左，一个爱研究美食的90后。包子在北方是做为主食之一，每周都会做上几次，每一次都会做不同的馅料，有猪肉大葱馅，胡萝卜馅，酸菜馅，韭菜馅，茄子馅，西葫芦馅，还有冬天经常做的白菜猪肉馅。白菜是所有蔬菜里相对比较便宜，而且营养价值相当丰富的蔬菜，在冬天基本每天都会吃到。今天要给大家分享的就是猪肉白菜馅包子，详细的调馅技巧和方法都会分享给大家，这样做出来的包子，鲜嫩多汁，薄皮大馅，一次5个都不够吃。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，馅和一个面团：盆中加入300克面粉，3克酵母，搅拌混合均匀，再用160毫升的温水和面，边加边搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发2倍大。
2，准备好一小棵白菜一片一片地掰下来清洗干净，用刀拍一拍切成细丝，放入大碗中加入一勺食盐抓拌均匀，放一旁腌制10分钟沙出水分。
3，准备好一把粉条放入开水中泡软，切成小段放入大碗中备用。
4，准备好一块猪肉切成小块再剁成肉馅，锅中倒入少许食用油放入肉馅小火翻炒，把肉馅炒到变色加入切好的葱姜末，生抽，老抽，炒出香味。
5，炒出香味后下入切好的粉条快速翻炒均匀，使粉条均匀地裹上料汁，盛出放入盆中备用。
6，白擦腌制好后放入一个干净的纱布中，用力攥干水分放入肉馅碗中，加入一把切好的葱花，一勺花椒粉，一勺蚝油，充分搅拌均匀，馅料部分就做好了。
7，面醒发好之后揉面排气，搓成长条分成大小均匀的小剂子，把每一个小面剂擀成中间厚边缘薄的包子皮，包裹上拌好的馅料，包成自己喜欢的形状。
8，包好的包子不要上锅直接蒸，盖上保鲜膜二次醒发20分钟，这样蒸出来的包子松软又好吃。
9，包子变得胖乎乎就已经醒发好了，在篦子上刷一层食用油防沾，放入包子开水上锅大火蒸15分钟。
我们的白菜肉包子就做好了，蓬松暄软，不塌陷不回缩，皮薄大馅，咸香味美，每次做至少都要吃上5个。
今天就给大家分享到这，喜欢这款白菜肉包子的家人们记得收藏哦！做法简单，营养丰富，大人孩子都爱吃
