墩子工是做什么的

发布网友 发布时间：2022-04-22 10:07

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热心网友 时间：2023-10-05 15:55

　　墩子工是厨房专门切菜的师傅。
‍ 厨房墩子工岗位职责：
1．上班准时，按公司规定着装，保持个人清洁工作，仪容仪表符合公司要求，服
从上级的工作安排
2．理解并掌握公司制定的员工手册和制度。
3．自己加工的原材料进行验收，不合生产要求的及时向厨师反映，要求采购员
退换。
4．严格按照规定的刀功规格进行加工切配。
5．按照生产计划单下达的生产量做好切配加工工作。
6．配菜时严格按每道菜肴规定的配量标准进行称量配制。
7．根据加工切配的要求，向择菜班长说明原材料粗处理的要求，并对原材料净料
进行验收，做好成本控制工作，并检验是否造*为浪费。
8．原料改刀时应做分档处理，物尽其用，尽量减少人为浪费。
9．负责做好自己使用的原料贮藏、保鲜工作，严格遵循生熟分开、上干下湿，分
类分区放置的原则。
10．做好各自岗位及卫生区的卫生。

11．落实厨师下达的各项工作要求，会议指示。

12．根据库存量与销售量及时通知收银岗点应重点推销的产品。

13．根据库存量与生产计划单，认真确定原料申购量并开具原料申购单。

14．完成上级布置的其他各项工作。

热心网友 时间：2023-10-05 15:55

　　是厨房专门切菜的师傅。
‍
厨房墩子工岗位职责要求：
1．上班准时，按公司规定着装，保持个人清洁工作，仪容仪表符合公司要求，服
从上级的工作安排
2．理解并掌握公司制定的员工手册和制度。
3．自己加工的原材料进行验收，不合生产要求的及时向厨师反映，要求采购员
退换。
4．严格按照规定的刀功规格进行加工切配。
5．按照生产计划单下达的生产量做好切配加工工作。
6．配菜时严格按每道菜肴规定的配量标准进行称量配制。
7．根据加工切配的要求，向择菜班长说明原材料粗处理的要求，并对原材料净料
进行验收，做好成本控制工作，并检验是否造*为浪费。
8．原料改刀时应做分档处理，物尽其用，尽量减少人为浪费。
9．负责做好自己使用的原料贮藏、保鲜工作，严格遵循生熟分开、上干下湿，分
类分区放置的原则。

10．做好各自岗位及卫生区的卫生。

11．落实厨师下达的各项工作要求，会议指示。

12．根据库存量与销售量及时通知收银岗点应重点推销的产品。

13．根据库存量与生产计划单，认真确定原料申购量并开具原料申购单。

14．完成上级布置的其他各项工作。

热心网友 时间：2023-10-05 15:56

墩子工：川菜中厨师种类之一。
主要职责：切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技术)。也叫二厨。

热心网友 时间：2023-10-05 15:56

墩子工就是厨房负责切菜和配菜的师傅（有的地方也叫二厨）。相当于饭店主厨的助手。墩子工一词来源于生活口语。

热心网友 时间：2023-10-05 15:57

就是厨房专门切菜的师傅