盐焗蟹的正确制作方法

发布网友发布时间：2022-04-22 10:23

共6个回答

热心网友时间：2022-07-06 07:25

主料：螃蟹500克
辅料：海盐1000克
制作步骤编辑
1.准备的用料。
2.先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。
3.把脐部扒开刷干净。
4.再用绳子把蟹绑好。
5.在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。
6.再在上面铺好盐，小火烧20分左右。
7.放凉拿出就可以。
8.香气四溢的盐焗蟹就做好了。
1. 在干锅上把盐用大火炒热。
2. 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。
3. 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。
4. 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。

1. 大闸蟹洗干净，用刷子刷上些黄酒
2. 炒锅烧热，放大量的盐，最好是粗盐，炒啊炒，炒到盐热透
3. 炒盐的同时，烤箱预热 200 度上下管
4. 放入些香料，桂皮，香叶，八角等等入炒热的盐中（这步可以省略）
5. 将炒热的盐铺满烤盘后，放入大闸蟹，再在大闸蟹上铺满盐
6. 200 度，烤 15分钟。
盐焗肉蟹
盐焗蟹是一款渔民较为喜欢烹煮的菜式。以往因运输条件比较差，保鲜设备亦不太好，所以，海鲜的保鲜方法之一就是盐腌。确实，以盐腌制的海产，其食味咸鲜带甘，别有风味，像之前在“食单”写过的“一夜埕”、 “美极煎焗黄眉头”等菜肴。但食用过多以盐腌制的食物，也不利于健康。盐焗菜式当中的盐分要拿捏得当，应以适口为准，掌握在达到调味的程度上便行。
各式肉蟹菜肴
各式肉蟹菜肴(20张)
材料：肉蟹、蒜头洗净拍碎备用，姜洗净切片备用，生抽、米酒、盐、花生油各适量。
做法：肉蟹宰好洗净，斩件，以适量盐涂匀，腌约20分钟。开锅下油，下肉蟹，中火煎至上色，备用。烧热砂锅下油，下蒜头、姜片爆香，下煎后的肉蟹翻炒，溅少许米酒，再下紫苏、生抽，焗至“干身”便可。

热心网友时间：2022-07-06 08:43

螃蟹4只、粗盐1000克、花椒、八角、香叶各适量。腌渍用：料酒、葱、姜
特　　色:
巧用电饭煲玩花样——盐焗蟹。
操　　作:
1、螃蟹洗净，控干水分。放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟（料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜欢大葱的味道可以省略，姜丝不要省）。

2、腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份（吸干水份，不然水份大，弄融化了盐，就咸了）。

3、放入粗粒盐，放入花椒、八角、香叶，搅拌均匀（做好后我想到一个问题，盐虽然没有溶解，但也可能对锅子的保护层有伤害，亲们可以在锅底铺一层锡纸，把盐粒放锡纸上，这样就完美了，千万别有水，盐遇水融化，盐水溶液对锅子的伤害极大，别等烧坏了锅子来找我）。

4、开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热（煲仔饭程序底火热，一个程序大约有45分钟，一个程序即可）。

5、将擦干水份的螃蟹放入锅内。用烧热的盐将螃蟹埋起来。

6、煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可。

7、享受美味吧！
营养价值:
螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但... 全文所有螃蟹菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，

热心网友时间：2022-07-06 10:17

盐焗蟹的做法如下：

用料：螃蟹想吃几只放几只；盐适量；花椒粉适量

步骤 1：把海盐或食盐，小火翻炒至微黄温热，备用，可以选择加花椒粉一起炒，更香！

步骤 2：把螃蟹洗净，剁小块，用锡箔纸包住螃蟹肉的部分，包严实点别破了刚才炒的盐，一半铺在锅里，厚一点，放上螃蟹，再盖上剩下的盐！

步骤 3：开着锅盖，小火焗五分钟，取出螃蟹，把螃蟹翻面，再盖好盐，再焗5分钟，最后盖上锅盖，焖8分钟左右！

步骤 4：最后抖干净盐粒子，剥掉锡箔纸，摆盘开吃！

注意事项：
还可以以同样方法盐焗虾，青蛾等等盐焗蟹关键在于炒盐时候休息注意别炒糊了！

热心网友时间：2022-07-06 12:09

对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关盐焗蟹的做法。
1.准备的用料。
2.1把脐部扒开刷干净。
3.2先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。
4.1在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。
5.2再用绳子把蟹绑好。
6.再在上面铺好盐，小火烧20分左右。
7.放凉拿出就可以。
8.香气四溢的盐焗蟹就做好了。
盐焗蟹这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。

热心网友时间：2022-07-06 14:17

中秋佳节即将到来，正是吃蟹的好时光，往年吃螃蟹多是清蒸，今年就来做一道盐焗螃蟹，可以更加锁住蟹的鲜美。当盐轻轻抖落、蟹壳剥开时，凝脂透香的蟹黄，鲜甜清爽的蟹肉带来那一口难以忘记的惊艳美味。做法也是非常简单，盐焗，即利用炒热的粗盐的热量，将螃蟹烘熟，同时使用香料减少螃蟹的腥味，不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁。

工具/材料
螃蟹、粗盐、花雕酒、葱、八角、生姜、五香叶、花椒

操作方法
01
首先，把生姜、小葱都切成丝状。

02
接着，将切好的姜丝和葱丝放进装螃蟹的碗中，再倒入花雕酒，腌制10分钟。

03
将锅烧热，倒入粗盐，翻炒几下，再加入香叶、八角和花椒，一起翻炒。

04
然后，把刚才腌制好沥干的螃蟹放进去，将盐覆盖在螃蟹上，然后关火焖3分钟左右。

05
到时间后打开盖子，把螃蟹翻一个面，再焖3分钟。

06
接着，开到中火，将螃蟹正反换着再焖8分钟。

07
最后，打开锅盖，把螃蟹上的盐都刷干净，就可以食用了。

热心网友时间：2022-07-06 16:41

古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。盐焗蟹，把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了，焗出来的螃蟹可以空口吃，因为肉很香很香，也有咸味。

工艺：焗
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟
2.在干锅上把盐用大火炒热

3.把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟

4.再把蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可
5.然后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可

烹饪小贴士：
蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚
焗的时间可依据螃蟹的大小来定