老式鸡蛋糕家常做法，正宗老式鸡蛋糕怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:19
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热心网友
时间：2023-06-28 16:38
老式鸡蛋糕
食材:
四个胖鸡蛋，100克低粉，60克细砂糖/绵白糖。
做法:
在一个无水无油的碗中打入四个全蛋 (鸡蛋最好是常温的容易打发一些，如果刚从冰箱拿出可以隔40度左右的温水进行打发)加入细砂糖或者绵白糖 (可以微微搅拌下防止打发过程中飞糖)再滴几滴柠檬汁 (白醋) 去腥。
打蛋器先开高速打发鸡蛋液5分钟左右，再转低速打发15分钟，体积将慢慢变大，颜色变浅，这个过程一定要有耐心，不要贪快，如果打发的时间不够，烤出来的蛋糕就膨胀不起来了，并且会不好吃，打发好的蛋糊能挺5至8秒左右，提起打蛋器，蛋糊不容易消失就说明打发好了。
筛入低粉，然后用刮刀快速翻拌均匀，不要画圈搅拌，不然会消泡。
模具刷油，从高处把面糊倒入模具中，撒上些白芝麻，轻震几下模具把气泡震出来。
烤箱提前预热10分钟，180度烤制25至30分钟左右，要注意上色哦，还是要根据自家的烤箱而定，每个烤箱的脾气是不同的哦!
