玉米面摊黄儿怎么做

1、准备食材：玉米面、开水、面粉、小苏打、酵母粉、白糖、盐。2、先在盆里倒入玉米面，然后分次加入开水进去烫面，一边少量加水，一边用筷子来搅拌，我这里是400g的玉米面，加了600g的开水，一直把玉米面搅成湿一些的状态就可以，这个时候的玉米面还有些烫，先将它稍微晾一下，晾到大概37度左右的...

开水（刚开的沸水） 适量 玉米面摊黄儿的做法 500g玉米面过筛到盆里，开水到里边到边搅拌成粥这样就行，其实这个可以用平时做好的玉米粥就行。放凉。把500g玉米面和500g面粉（小麦）过筛到盆里，把老面揪成一小块一小块的，放里，搅拌。搅拌成这样就行了。刚好盖放暖气旁发酵，我是晚上让它...

摊黄儿的面的和法是：首先将玉米面分成四份并在锅里烧开水，然后将四分之一的玉米面和烧开的水搅开，搅成糊状后再用中火快速搅，剩下的三份玉米面重复上述步骤，最后再加入酵母即可。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，...

玉米发面煎饼(摊黄儿)的做法 1.酵母5克，温水化开，至表面有漂浮小气泡。2.白面和玉米面各200g混合，2鸡蛋打入面粉 3.酵母水拌面，另加温水拌面成糊状(不用太稀)，加入白糖60G，4.搅拌均匀，置半小时左右 5.面糊表面出现许多小气泡，即可开始摊饼了 6.我用的是平底不粘锅，开火，倒油少量，小...

制作步骤：1、玉米面加入牛奶再加点水盖上保鲜膜温暖处自然发酵约10小时左右 2、打开保鲜膜闻着酸酸的就发酵好了 3、小苏达2g兑水 4、小苏打加入适量的水稀释，加入发酵好的玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可 5、打入1个鸡蛋，加入白糖 6、搅拌均匀 7、煎烤机小火，刷底油 8、用这样大小的勺...

摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等，也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。做法编辑 取面粉适量，调为糊状，经发酵后，用勺子舀取，均匀地倾入鏊子中烙蒸。烙制摊黄儿的鏊子俗称“黄儿鏊”或“鏊儿”，为生铁所铸，分鏊身与盖子两部分。鏊子底部铸有三只矮足，鏊...

摊黄时要先将面粉用酵子发起，加碱调成糊就行了。现在市售的摊黄儿则多为小米面和玉米面，再掺以少许白面。面糊的调制有发酵的和不发酵的两种，发面的成品比较松软，不发面的成品则比较筋道。前者用开水将面调稀，晾凉后加入酵面发至起泡并稍有酸味，后者用温水将面调稀。烙制摊黄儿的鏊子俗称“...

1、我用的是小米面，如果用糜子去皮的黄米，摊出的黄儿颜色更亮黄，加上适宜的炉温，成品色泽金黄，更加诱人。2、还可以用大米粉做，过去的陕北是缺乏精米精面的，所以变着法子粗粮细做了。3、味道可以根据自己的口味添加白糖、酸梅粉、桔子粉等。4、火不能调太大，容易焦。5、因为加了酸梅粉颜色...

摊黄由米面或玉米面发酵，制成糊状，用专门的螯子慢火烙成，这螯子底是凸起的。舀一勺面糊，顺凸顶倒下，流到边楞挡住，自然成为圆形，然后盖上盖烙，听的盖上水蒸汽滴下来响三声，就说明熟了，铲在盘中，状如满月，底焦面黄，边厚中薄，香气扑鼻，尝一块，略酸带甜，就酸豆芽熬菜，能叫你...

1、将小米面、玉米面及小麦粉按一定的比例调成糊状，再放入酵母发酵，喜欢甜食可以加少许白糖。下图为发酵好的面糊。2、支起鏊子(一种摊黄儿的特制工具，直径约二十公分左右，有三个支架，用铸铁制成的小锅，锅底是凸型的，上面加有锅盖)，在上面刷上少许花生油，然后将面糊均匀倒入鏊子，盖上锅盖摊...