烤箱烤紫薯酥饼是先刷蛋液还是中涂刷蛋液
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发布时间：2022-04-22 10:26
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热心网友
时间：2023-10-10 16:43
紫薯酥是一种广式著名的茶点，口感酥脆，香甜可口。紫薯酥主要用高筋面粉和紫薯制作而成，还可以搭配各种馅料。手抓饼紫薯酥是一种新式的做法，主要分为三个步骤，制作紫薯泥，制作紫薯饼和烘焙紫薯酥。下面就和大家分享手抓饼紫薯酥的详细步骤。
一、制作紫薯泥。首先将紫薯清洗干净并去皮，然后将紫薯切成大小均匀的块，放入蒸锅中蒸十五分钟后，紫薯蒸熟后放入搅拌机中搅拌成紫薯泥，搅拌的过程中加入适量的牛奶和绵白糖，这样制作出来的紫薯泥更细腻，而且带有奶香味，搅拌机需要严格控制时间。
二、馅料的准备。将芝士片放入锅中隔水融化，并制作成芝士球，这里需要注意芝士球的体积不能太大，否则不容易包裹。手抓紫薯饼中可以搭配各种馅料，豆沙馅，果酱馅等。
三、手抓饼紫薯酥。将手抓饼横竖切成四份，然后将芝士球包裹在紫薯泥中，形成球状。随后将紫薯球用用四分之一的手抓饼包裹并封口，这样一个手抓饼紫薯就制作完成了。剩余的紫薯酥也按照同样的方法制作。最后表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻粒，烤箱180度预热五分钟后，将紫薯酥放入烤箱中烘烤20分钟左右。手抓饼紫薯酥就制作完成了。
四、手抓饼紫薯扭扭酥。不喜欢馅料的小伙伴，可以制作扭扭酥。首先将紫薯泥放在手抓饼上抹平，紫薯泥要完全覆盖在手抓饼的表面，厚度也和手抓饼保持一致。取另外一张手抓饼放在紫薯泥上面，将两层手抓饼的边缘闭合，如果出现漏出的紫薯泥，要立即清除。紫薯手抓饼切成条，取一个长条对折，长条的两端按照正反方向分别旋转至成麻花状。随后表面上刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，同样的方法烘焙。
热心网友
时间：2023-10-10 16:43
手抓饼紫薯酥在家里制作非常简单，喜欢的朋友们都可以尝试，下面小编就把具体做法分享给大家。
手抓饼紫薯酥，做法非常简单
我们准备一袋手抓饼，三个紫薯，一袋牛奶、一管子炼乳、一袋芝麻、一袋芝士碎，三个鸡蛋以及适量白糖。接着，我们将紫薯洗净，用刀子去皮，再将它切成小块，放入蒸锅中蒸上半个小时，等到紫薯一碾就碎了，就可以出锅了。我们将紫薯块放在一个碗里，用勺子进行按压，倒入适量的牛奶稀释，再放入适量白糖和炼乳，将紫薯和成甜度适中的紫薯泥，放在一边备用。我们取出一张手抓饼，撕去上面的塑料薄膜，将紫薯泥用勺子涂抹均匀，再撒上一层芝士碎，然后从一端卷起来，切成一块块的，在紫薯酥表面刷上一层蛋黄液，撒上一些白芝麻，烤箱先预热，然后将紫薯酥放入铺好油纸的烤盘上，上下火一百七十度烘烤二十分钟，这样紫薯酥就做好了。
手抓饼紫薯酥，做法也有讲究
紫薯特别喜欢出丝，所以在蒸熟碾压成泥时，要尽量去除丝，这样做出来的紫薯酥的馅料才能更细腻绵密，吃起来口感更好。另外，手抓饼原本就含油，所以，不用在馅料里放黄油，否则吃起来会很腻。手抓饼在烘烤时，容易发干，所以要在饼皮表面刷上一层蛋液，这样吃起来会更酥脆一些，另外，紫薯酥需要很脆的口感，因此我们可以使用多张手抓饼叠在一起，这样做出来的紫薯酥才更有层次。还有需要注意的是，紫薯酥的馅料不能太稀，否则会透出手抓饼，所以馅料里面的牛奶要少放一些，只要稀释一些就可以了。在家吃手抓饼紫薯酥，需要趁热吃，凉了手抓饼就腥了硬了，不好吃了。
紫薯原本就很有营养，富含多重维生素，对身体极为有益，还能通便清肠，在家用手抓饼给孩子做紫薯酥，真是好吃又营养。
热心网友
时间：2023-10-10 16:44
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时间：2023-10-10 16:44
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时间：2023-10-10 16:45
