熬糖色是用冰糖还是绵白糖？

发布网友发布时间：2022-04-22 10:24

共3个回答

热心网友时间：2023-09-28 05:35

炒糖色一般用白糖或冰糖。

白糖炒出来的糖色颜色会比较深，也会更甜，更适合用油炒，因此白糖比较适用于深色一点的菜，比如红烧肉、红烧鱼、卤菜等。而冰糖炒出来的糖色就会浅很多，也没有白糖炒出来的甜，更适合用水炒，因此更适用于颜色比较浅的食物，比如拔丝地瓜、拔丝苹果等。如果炒糖色怕麻烦也可以直接使用成品的色宝糖色，直接使用很方便，并且纯冰糖熬制。

热心网友时间：2023-09-28 05:36

炒糖色用冰糖，白砂糖，绵白糖都可以，主要是看油炒还是水炒，新手用冰糖好一点，融化的慢一点，容易掌握。

热心网友时间：2023-09-28 05:36

炒糖色最好是用红糖，因为红糖炒出来的糖颜色比较鲜亮。