做月饼要用熟面粉吗？
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发布时间：2022-04-22 10:23
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时间：2023-11-01 11:34
用生面粉，以下是五仁月饼的做法。
主料：饼皮：枧水1.2克、转化糖浆42克、花生油12克、中筋面粉60克
辅料馅料：熟花生仁35、克猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、葡萄干10克、蔓越莓干5克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克、月饼模具1套
1、转化糖浆中倒入枧水
2、倒入玉米油
3、用刮刀搅拌均匀
4、中间面粉筛入到糖浆中
5、然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。
6、冷藏的时间做馅料，花生放入烤箱烤熟去皮切碎，烤箱200度预热
7、称量好其他的干果，蔓越莓和葡萄干切丝
8、将所有的干果和果干混合，倒入细砂糖。搅拌均匀
9、将中筋面粉和糯米粉混合过筛
10、放入平底锅中，炒至发黄
11、加入晾凉的面粉、玉米油、白酒、水
12、带上手套揉成团
13、然后等分7份。饼皮取出，也等分七份。
14、操作的时候一定要带手套，取一个饼皮用手按扁，然后爆出馅料，用手的虎口处慢慢包好
15、依次做好其他的
16、稍微撒淀粉，然后用月饼模具压出花型即可
17、依次压好，表面喷水放入烤箱吗。200度烤6分钟定型，取出刷蛋黄水
18、然后放入烤箱，190度15分钟
19、取出晾凉，密封，2-3天回油了更好吃
20、成品
