水煮鸡蛋需要多长时间
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发布时间：2022-04-22 10:23
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热心网友
时间：2022-05-23 16:52
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、脂肪、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋的食用效果
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的选购窍门
看蛋壳：表面有一层白霜的比较新鲜；
摸蛋壳：有粗糙的感觉；
听声音：用拇指和食指捏住鸡蛋在耳朵边轻轻摇晃没有声音或是声音闷实的是新鲜的。
鸡蛋.jpg蛋壳光滑比较亮的是存放时间久的，拇指和食指捏住鸡蛋在耳朵边轻轻摇晃有咕噜声的陈的鸡蛋不建议买。把鸡蛋放到水里鸡蛋平躺在盆底的是新鲜的，立起来的不新鲜。
鸡蛋的存储技巧
鲜蛋买来后，当您把鸡蛋码在各种容器里时，可别小看这一拿一放，这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。这是什么原因？原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成靠黄蛋或贴皮蛋如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。
鸡蛋的烹饪技巧
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
鸡蛋的食用禁忌
1.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。
2.老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
3.吃完鸡蛋后不要立即饮茶。
4.忌吃未熟鸡蛋。
5.不宜食量过多。
热心网友
时间：2022-05-23 18:10
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。所以，煮鸡蛋也要得法。
1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
2、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形*体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
热心网友
时间：2022-05-23 19:45
开水煮鸡蛋需要多久
许多人觉得鸡蛋煮的时间越长越好，生鸡蛋肯定是熟的，这时候要留意生鸡蛋尽管熟透，可是鸡蛋煮的时间超出十分钟后生鸡蛋的内部构造便会产生一系列的化学反应，造成一些硫酸盐，使鸡蛋的营养成份遗失许多。用开水煮鸡蛋，一般煮上三分钟的情况下，生鸡蛋是归属于半生不熟情况，也是有很多人就喜欢吃那样的生鸡蛋，此刻的生鸡蛋更加容易被身体消化吸收。生鸡蛋在沸水中煮上五分钟，一般生鸡蛋全是全熟情况，以后的生鸡蛋香软，蛋香浓厚，并且营养成分没有遗失。
开水煮鸡蛋需要多久
不建议吃不太熟的生鸡蛋，不太熟的生鸡蛋中带有沙门菌、抗酶蛋白，他们吃完会造成腹泻、腹痛等不适感状况，还可能会造成精神不振、肌肉痛等状况。有时候煮蛋的情况下，会出现生鸡蛋裂开的状况，除开是时间煮的太久之外，还可能是由于用开水煮鸡蛋的原因，生鸡蛋忽然触碰到很多发热量，产生澎涨，因此也有裂开的状况，也就是热涨冷缩的基本原理。从而能够看得出，一般煮蛋只需要五到十分钟就可以，煮的时间少了，或是多了，都是对人体导致不适感的影响。
煮蛋时，凉水煮还是开水煮更营养成分？看了再做决定吧。
开水煮鸡蛋需要多久
最先我们大家都了解生鸡蛋的表层也有一些脏东西，所以说我们在煮蛋以前最先需要将生鸡蛋清理干净，将清理干净的生鸡蛋需要在冷水之中侵泡一会儿，侵泡这一步还是十分重要的，可能好多人都感觉蛋壳较为硬件配置泡起不上什么作用，可是侵泡过的生鸡蛋水份更为充裕吃起来要更为美味可口一些。
将生鸡蛋侵泡好以后，随后将生鸡蛋凉水入锅，大伙儿一定要留意在煮蛋的情况下，一开始要用冷水，那样能够在煮的全过程之中，生鸡蛋遇热匀称，假如开水入锅得话非常容易使鸡蛋黄出现不太熟的状况。那样火灾烧开以后大概煮10分钟上下，生鸡蛋就可以煮熟了，随后将煮好的生鸡蛋捞起来放到准备好的凉开水之中，那样能够使生鸡蛋更非常容易去皮，可是大伙儿一定要留意，千万别立即放到冷水之中，由于冷水之中也有很多病菌，非常容易会使病菌进到到生鸡蛋之中。
热心网友
时间：2022-05-23 21:53
热心网友
时间：2022-05-24 00:17
否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升
温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
