羊肚煮老了怎么办才能使其变嫩？谢谢~
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发布时间：2022-04-22 10:25
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热心网友
时间：2023-11-09 04:48
羊肠的火候不宜过小，以免羊肠不容易煮烂。煮羊肠的时候也可以使用高压锅，这样既能缩短烹饪的时间，也能使羊肠更容易熟烂。羊肠的表面比较脏，在煮之前需要先用水清洗，再用食用盐、食醋反复揉搓即可。煮羊肠的过程中可以添加花椒、生姜、八角等食材，可以去除羊肠的膻味。
想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去嚼劲，那就选择用高压锅，只需要冷水下锅，放入几片“白芷”去腥，烧开后，用高压锅压制30分钟左右，高压的环境下，羊肚本身的肉纤维充分断裂就变软了。还有另一个方法就是用盐冷藏腌制24小时再烹煮也不会变硬，这也就是平常所说的“腌制”。
