如何切蓑衣黄瓜的花刀

发布网友发布时间：2022-04-22 10:24

共2个回答

懂视网时间：2022-07-24 15:35

1、处理干净的鱼横放在案板上，从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头，斜切入鱼身1cm，刀口间隔为1.5cm左右，与鱼身纵轴夹角45°。

2、调整角度，垂直刀刃与刚才切好的刀口成90°夹角切入，间隔1.5cm的刀痕，形成十字交叉。这就是红烧鱼的花刀。

3、如果是做干烧鱼，简单很多，只需要将鱼两边都切上间隔1.5cm的垂直刀口即可。

4、若想做菊花鱼可打菊花形花刀。一般是用两次直刀法制作而成的。

热心网友时间：2022-07-24 12:43

1.刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。

2.刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。

3.从头切到尾。

4.一面切好后，同样的方法切另一面。

5.切好后拉开会变得长很多。

6.两侧相连但没有断开。很像拉花。