怎么样包混炖
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发布时间：2022-04-22 10:24
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时间：2023-10-16 19:52
少年儿童小馄饨的做法：老母鸡汤老麻抄手
原材料：抄手皮250克、生鸡蛋1个、白胡椒粉1克、姜片5个、鸡精3克、食盐12克、生猪肉末250克、老母鸡汤1000ml、绍兴酒3ml、冷水225ml、葱10克。
作法：
1、姜片清洗捶茸，加冷水少量侵泡;生鸡蛋碗内搅散。葱切割成葱段。
2、制饺子馅： 将生猪肉末装进碗中，加食盐5克，冷水225ml;分数次添加，边搅边加，用劲沿着一个方位拌和。当水份所有被肉吃收后，将鸡蛋液倒进肉内。生姜汁去渣取汁倒进肉内，添加鸡精各1克、绍兴酒3ml、白胡椒粉0.5克，再次拌至呈面糊状即成陷料。
3、裹皮成形： 各自取抄手皮，将饺子馅置擀面皮正中间，对折成三角形，再将上下二角尖向中伸缩黏合(黏合处抹少量馅糊)似棱角形即成老麻抄手坯。
4、调老母鸡汤汤底： 将食盐7克、白胡椒粉2克、鸡精2克，匀称分于5个碗内。每碗加200ml老母鸡汤(用老母鸡温火熬料的汤)。
5、煮老麻抄手： 用灶火开水煮老麻抄手，生老麻抄手下锅后，马上轻轻地推荡防止生锅。待水沸腾后，再加小量凉水，煮至老麻抄手起皱褶后即熟。漏瓢捞起来放置老母鸡汤碗中，每碗一般装10个，随后趁着热就可以服用。
少年儿童小馄饨的做法：新鲜猪肉小馄饨
原材料：饺子馅300g、馄饨皮400g、小葱一根、姜2片、盐10g、生抽酱油20Ml、米酒10Ml、植物油10Ml、香油20Ml、芝麻油5ml、海菜适当、虾米皮适当、葱段适当。
作法：
1、小葱和姜剁碎预留
2、饺子馅中打进生鸡蛋，放进香油、盐、生抽酱油，顺同一方向搅至饺子馅上力
3、再在饺子馅中添加油出香味，再次拌和
4、最终放进姜蒜碎拌和
5、饺子馅很香、很细嫩
6、在馄饨皮正中间放适当包馅
7、将皮的顶角折起来
8、再把2个斜角黏合。这一技巧是非常简单的，就连小朋友都非常容易入门。成年人和小孩还能够根据包馄饨互动交流沟通交流新的包法
9、锅里放水烧开，放入小馄饨，用勺轻轻地将其推散，盖上待再烧开，打开表盖转文火再次煮1～2分钟就可以。
10、捞起来小馄饨放进深碗中，在倒进适当馄饨汤，最终碗中在放进适当葱段、海菜、虾米皮、芝麻油就可以。
少年儿童小馄饨的做法：生猪肉新鲜虾小馄饨
原材料：新鲜虾50g、生猪肉50g、鸡蛋液适当、木薯淀粉或馄钝皮适当、油适当、盐适量。
作法：
1、把新鲜虾去头削皮，挑去除虾线，剁碎虾泥。
2、最好是挑选三分肥七分瘦的生猪肉，剁碎饺子馅。饺子馅一定要多剁一会儿，剁得细细，细细的，再再加里边有白肉，会让饺子馅当然地搅在一起，粘在一起。吃得来不容易感觉非常硬，非常干，有时小宝宝是不是喜欢这类稀面的小馄饨或是水饺，都在于这种小关键点。
3、把虾泥，饺子馅混和在一起，再添加少量葱段和生姜沫，能够 提鲜除腥哟。
4、搅拌均匀后，添加5勺上下的食用油(调味品勺)。(还可以来一点点盐或是不含防腐剂的生抽，尽可能以口味淡为标准，稍微融合下小宝宝的口感做调节。)
5、在饺子馅中，加了少量的鸡蛋液，让小馄饨越来越更美味。一定要留意并不是全部生鸡蛋哟，仅用了一小部分。
6、生鸡蛋没有加许多 ，不然饺子馅会越来越很稀，包馄饨的情况下，非常容易漏出。
7、把馅放到馄饨皮的*，下边的长边往上折，留意分开一个视角。
8、随后，把水饺馅四周捏住，避免 漏馅。把左下方，右下方往一起合拼。
9、随后把2个角捏住，夯实就可以喽。
10、提前准备好孩子一顿的分量。
11、下锅煮开就可以。
12、馄饨汤中放了点煎薄的鸡蛋灌饼切条，及其少量海菜。
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时间：2023-10-16 19:52
100克面粉加2克盐，用温水合成面团，然后醒置10分钟，揉搓均匀，如此反复两次。面粉加盐目的是增加面团的韧性。
长豆角用开水焯煮5分钟，去除豆青味。捞出自然晾凉，用刀切成碎末。
猪肉搅碎，加入耗油、白糖、盐、花椒粉、味精、少许生抽，顺一个方向搅拌上劲。
将切碎的豆角倒入肉泥中，搅拌均匀，然后加入花椒油、香油，拌匀。
揉搓上劲的面团，揪成比饺子小的剂子，面板撒上面粉，用擀面杖擀成饺子皮，越薄越好。
将调好的馅料装进饺子皮，两手配合捏出四个角。
锅中烧水，水开后加入混沌，大火煮开转小火再煮5分钟。
碗中加入虾皮、味精、香油和香菜末，将煮好的混沌连汤盛进碗中。
小窍门:1和面时加入食盐为了增加韧性；2醒面加揉面要重复两次，让水面充分融合让面筋有序排列，也是为了增加面皮的韧劲；3混沌皮一定要擀薄，越薄越好；4下入混沌开锅后，接下来小火慢煮不宜沸腾，以防煮破。
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时间：2023-10-16 19:53
以前调制馄饨馅，我都是只用猪肉，后来觉得这样太单调，特别是早餐吃馄饨，还是应该食材多样化比较好，就试着往里添加其他食材，比如香菇、木耳、海米等，家人感觉味道还可以。不过总的来说还是以猪肉为主，其它为辅。其中的菜码也可以添加油菜、上海青等。
馄饨汤以鸡汤为首选，没有的话用清水代替。
馄饨的做法：
1、煮鸡汤：买来的鸡清洗干净，整鸡煮或剁成块煮都可以。如果没有备好整鸡，买两个鸡架煮汤也能达到同样的效果。煮之前要先焯一下水，更可使汤清味美。
2、木耳、海米、干香菇提前浸泡
3、猪肉（二肥八瘦）：猪肉洗净切成小块，放入姜末剁成肉泥后，放入大碗中。
加入适量盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油，熟油、鸡精，若是感觉肉馅太干的话，就再加入少许泡香菇的水，搅匀。。
4、再加入适量切好的海米、木耳、香菇，打入一个鸡蛋，加入少许香油，顺一个方向充分的搅拌均匀。这样，馅料就做好了。
5、取一个馄饨皮，在一端放入馅料，卷起、蘸水、捏合。买来的馄饨皮有些干爽不太好捏合，最好在包馄饨的时候蘸点水，比较好捏合。
6、锅中放入煮好的鸡汤（或清水），放入虾皮、紫菜，大火烧开。
适当调味：放入少许盐、生抽、白胡椒粉，撒入香菜，搅匀即可。
7、另起锅放水，水开后下入包好的馄饨，煮熟，捞入碗中。
8、再将烧好的鸡汤卤浇在馄饨上，即可。
小贴士：
煮鸡汤时不要放入太多的调料，原汁原味最好。
买回的馄饨皮比较干爽，蘸着水包，更容易操作。
热心网友
时间：2023-10-16 19:53
面皮用料：
面粉500g、碱面2g、水180ml。
制作馄饨皮
馄饨皮制作步骤：
1.将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2.把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3.在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
4.将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。
5.擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6.将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。
肉馅用料：
猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚
制作馄饨馅
馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例。
1.小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。
2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。
3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。
4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。
5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。
馄饨包法之一：北方元宝馄饨
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。
3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。
馄饨包法之二：四川抄手
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的*。
2、将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。
3、用中指勾压肉馅处。
4、顺势将两个角叠加捏紧。
文章为我们介绍了馄饨的两种不同包法，希望大家可以根据自己的兴趣去选择它。其实，馄饨的包法对于馄饨的制作影响不大的，只是馄饨的包法可以让馄饨看起来好看而已啦，主要还是我们在馄饨肉馅的制作方面上去研究它。
热心网友
时间：2023-10-16 19:54

准备制作馄饨

制作馄饨皮的面粉，可选择普通的富强粉或饺子粉。另外，在制作过程中还要加入少许碱面，这样包出的馄饨口感才会嫩滑，非常好吃。

馄饨馅的种类有很多，我们仅以青菜猪肉馅的馄饨为例。需要准备，油菜(南方人叫青菜)、猪肉糜、干木耳、干香菇和白豆腐干。
煮馄饨时，所搭配的汤料也十分重要，通常都会准备紫菜、虾皮、香菜和蛋皮丝等佐料，用于提鲜增味。
制作馄饨皮
取500g面粉放入面盆中，再加入10g碱面，并用手搅拌均匀。
取250ml凉水徐徐倒入面盆中，另一只手不断搅拌面粉，将面粉与水充分混合均匀。
直至将凉水全部倒入，把面粉和成一个完整光洁的面团。
将面团放在面盆中，上面盖上一块浸湿的屉布，醒制30分钟。
在案板上撒入适量的薄面，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。
将面团横向、纵向反复交替擀开，其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖发生粘黏。
最后将面团擀成一张薄厚均匀的2mm厚圆形面片，再在上面撒入少许薄面。
从圆形面片从中间切成两半，再将两个半圆形面皮对折叠放。
随后沿着面片的直边，将半圆形面片切成约8cm宽的长条形面片。
接着将长条形面片叠落在一起，左右斜切成梯形的馄饨面皮。
做馅
取300g油菜，将叶子分别择下，用水清洗干净，尤其注意靠近根部的部分，容易藏有泥土。
将6枚干香菇和5块干木耳放入温水中浸泡30分钟，使其充分泡发。
将清洗好的油菜放入沸水中汆煮约5分钟，然后捞出用冷水冲凉，这样既可以保持油菜原本翠绿的颜色，还可避免煮馄饨的时候，油菜析出大量水分。
将汆煮好的油菜切成碎末，再用双手挤干水分。
去除香菇和木耳的根蒂，再切成碎末待用。
取3块白色豆腐干，同样一起切成碎末。
将油菜碎放入大碗中，加入150g猪肉糜、香菇碎、木耳碎和白色豆腐干碎，接着再调入盐(1茶匙,5g)、绍兴黄酒(1汤匙，15ml)和芝麻香油(1茶匙，5ml)。
用筷子将所有馅料搅打在一起，制成馄饨馅。
