小苏打可以发面蒸馒头吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:26
共2个回答
懂视网
时间：2022-11-07 16:02
1、小苏打也能当作发酵剂使用，先将小苏打溶于水，然后和牛奶一起倒入面粉中慢慢揉成面团，放置在有温水的蒸锅中发酵2个小时，做成适当大小的馒头形状，继续发酵30分钟，最后直接在蒸锅中蒸20分钟即可，小苏打做出的馒头，吃起来更加的蓬松，有嚼劲。
2、一般在做馒头时，都会选择用酵母粉制作馒头，用酵母粉制作的馒头吃起来松软可口。小苏打也能作为发酵剂使用，和酵母粉不同的是，用小苏打做的馒头吃起来更加的蓬松，因为小苏打在一定的温度下会发生分解反应，产生大量的气体，导致馒头在蒸完后变得非常的蓬松。
热心网友
时间：2023-11-10 19:13
用小苏打发面的具体步骤：
1、发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打，即10:3的比例。
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2、将1斤面粉倒入盆内，倒入泡发酵粉的温水，再倒入1两醋，进行和面，一定要揉15分钟。
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3、放在温暖潮湿的地方发酵。
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4、把发酵好的面团，再掺面粉揉匀，揉成型，然后放在烤盘或者蒸笼里进行2次发酵，不能少于半小时。这样就完成了。
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热心网友
时间：2023-11-10 19:14
小苏打可以发面蒸馒头
小苏打可以发面蒸馒头，常把小苏打融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、水和二氧化碳，气体会将面变得松软，可以使蒸出来的馒头更加蓬松可口。发面使用的是食用小苏打，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，也被称作食用碱。
小苏打呈固体状态，色洁白，易溶于水，制作馒头时放入，可使馒头更加松软香甜。小苏打本身是碱性物质，如果用量过多，馒头就会产生碱味，色泽发黄影响外观，还会破坏其含有的维生素，可以在小苏打中加入适量的醋酸，就能缓解这种现象。
用小苏打发面蒸馒头，先将面粉过筛，加入温水和白糖，揉成面团放置一晚上，接着在醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟，分成10个等分的剂子，最后直接放入蒸笼，用开水蒸35分钟就可以出锅，蒸好的馒头蓬松香软。
