泡菜腌好几天能吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 10:17

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热心网友 时间：2023-07-12 16:47

腌制泡菜后几天可以吃

泡菜相信大多数人都喜欢吃。泡菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍，它可抑制肠道中*菌的生长，减弱*菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收，等等。

但是腌菜泡菜的亚*盐在第二天开始明显增加，到第*天是峰值，半个月后基本降到最低，所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天。

腌好的泡菜能放多久

一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体有害的物质。

在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15%以上，话梅那么咸才可能。

如何保存腌菜

腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉，轻者味道变劣，重者腐烂变质。

为防止腌菜生白霉应当注意以下几点:

1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。

2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。

3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。

热心网友 时间：2023-07-12 16:48

自制韩式泡菜，告诉你比例配方，几天就能吃，酸辣开胃超过瘾！当年的一部《看了又看》在我国电视台播放后，让多少家庭妇女放下家务，只为追剧。这部电视剧真的是超级长，估计有150集以上，演的全部都是一些生活琐事，很罗嗦，但是很真实，我看了几次也没有完全看完，里边展示了很多韩国美食，其中让我印象最深刻的就是韩式泡菜。

现在长大了之后也知道了很多韩国美食，发现吃来吃去好像都是一个味道，那就是泡菜味，所以很多人都把韩国戏称为泡菜国。在韩国泡菜已经完全融入了韩国人的日常生活，几乎每顿饭都离不开泡菜。前段时间在家里闲着没事就自制了一些韩式泡菜，做好挺好吃的，和超市买的味道略微有些诧异，不那么咸，酸酸甜甜，带着微微的辣味，很好吃。

下面和大家分享下我的配方比例，喜欢的亲们，可以自己在家做，春天做这种泡菜5天就可以吃了，非常方便。第一步准备材料，两颗大白菜、盐，一个大苹果，半颗葱，10个蒜，几片姜，洋葱半颗 ，鱼露35ml，糯米粉50g，虾酱15g ，糖20g ，喜欢韭菜的可以放一些。

第二步，腌白菜，把大白菜洗净， 切成4小半 ，200g盐放到150ml的水里面搅匀，大白菜放进去浸泡半小时，捞出来再在大白菜叶子和根部抹上一些盐， 腌制4个小时。

第三步，做泡菜汁。先把50克糯米粉加入到150毫升的锅中煮至浓稠，关火放凉。把苹果，洋葱， 蒜， 姜 ，鱼露， 糖放到搅拌机，搅拌均匀，等糯米粉凉了，把这些全部倒进去，再加上辣椒粉，泡菜汁就搞定了。

第四步，裹泡菜汁，腌制好的泡菜，放入清水中泡20分钟，大家可以尝尝味道，如果过于咸，可以多泡几次，之后把大白菜挤干，把刚才的泡菜汁抹在白菜叶子上面。

第五步，腌制入味，把裹好泡菜汁的白菜放入消过毒的容器中，在室温下放一天，第二天放入冰箱保鲜层，最多6天就可以吃了，配上方便面超级合适哦，酸辣开胃超级过瘾