你身边的致癌物有哪些

发布网友 发布时间：2022-04-22 10:17

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热心网友 时间：2023-10-10 10:57

成立于1965年的国际癌症研究中心（IARC），一直在进行确定致癌物的工作，目前IARC将各类致癌物基于证据的强度分成了4类（5个等级）。

1类致癌物 有充分证据证明对人类有致癌作用。

2A类致癌物 致癌的可能性较高，有充分的动物实验证据，但是人类证据有限。

2B类致癌物 致癌的可能性较低，不论是动物实验还是人群研究的证据都还比较有限。

3类致癌物 根据现有的证据，对人的致癌性尚无法分类。

4类致癌物 很可能对人不致癌。

了解了这个分类以后，大家就明白了，只有1类和2A类致癌物才是我们应该引起重视且尽可能避免。

对于2B类致癌物，可适当注意，但不必过于紧张（手机辐射就属于此类）。至于3类和4类致癌物，则基本可以放心（如咖啡因、食用色素、胆固醇、糖精等）。

接下来，列下国际癌症研究中心（IARC）发布的生活中常见的1类和2A类致癌物：

1类致癌物：

1、烟草：坚决不要碰！

烟草烟雾中至少有69种致癌物，人体30%肿瘤发生与吸烟有关，其中主要是肺癌。

2、酒精和酒精饮料：坚决不要碰！

如果非喝不可，中国营养学会建议成年男性一天饮酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。

3、黄曲霉素：霉变的花生/玉米/黄豆/大米；发苦的瓜子/杏仁；劣质的食用油/芝麻酱/花生酱 等等。坚决不要碰！

但如果真的不小心吃到了，可以吐掉再用清水漱口。偶尔吃到一两颗问题不大，只有一次性食用过多或者长期误食，才可能引起中毒。

4、槟榔：最好别吃。

根据目前的调查研究，槟榔确实是口腔癌的明确病因。

5、加工肉类：火腿/火腿肠/培根/香肠/ 腊肉/腊鱼/肉罐头 等等。不要长期、大量地吃。

据IARC的报告显示，每天吃 50 克加工肉制品会使大肠癌的风险增加 18%，因此最好选择新鲜的肉类。但偶尔吃一吃问题也不大。

除此以外，中式咸鱼、汽车尾气中的多环烃类、甲醛、各种电离辐射、室外空气污染等也属于此类。

2A类致癌物：

1、红肉：猪肉/羊肉/牛肉 等等。每日摄入建议控制在50~75克。

尽管有流行病学研究发现，红肉摄入会增加患结直肠癌、胰腺癌、冠心病等疾病的风险，但只要不专注于一类肉，且摄入适量，就不会增加患病风险。

2、高温油炸食品：薯条/炸鸡/油条/麻球 等等。虽不知道具体吃多少算安全，但建议少吃。

含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺（一种致癌物），因此建议选择蒸煮炖的食物。

3、烧烤：不要经常、大量地吃。

除了食物在烤制过程中产生的大量苯并芘（1类致癌物），烧烤食品往往还高盐、烫口。容易导致高血压，且对食道及胃粘膜造成伤害。

4、咸菜和腌制品：不要经常、大量地吃。

咸菜和腌制品中往往含有大量的盐分，而根据世界卫生组织（WHO）的健康饮食建议，*每日摄入食盐不超过 5 克。此外，腌制不当的咸菜中，亚*盐容易超标。

除此之外，丙烯酰胺、无机铅化合物、高温油烟、柴油引擎废气等也属于此类。

热心网友 时间：2023-10-10 10:58

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