开酥的油角皮放硬了怎么办
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发布时间：2022-06-21 16:38
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时间：2024-11-26 19:21
开酥的油角皮放硬了可以讲油酥皮再次倒入碗中，加入少量油，用筷子搅拌均匀。揉成面团。使劲反复摔打，直至可以扩展成膜。分层不好影响质地。做油酥的面粉蒸面影响面粉水分，你可以将面粉烤一下降低筋力。油酥面团最好用固态油调制。开酥操作多重复几次。烤制的时候火候时间也要掌握好。不要太高的温度，温度太高，表面很快熟了，中心却热不透，水分出不来。
油角皮的配方
食材低筋面粉，猪油，鸡蛋，花生，椰丝，白糖，白芝麻。提前准备好油角所需要的用料。炒花生皮至变色脱皮，并将其切成碎粒。将白芝麻炒至金*。按1:1:1:1的比例混合花生碎，白芝麻，椰蓉和白糖。开始制作油角皮混合面粉，猪油，鸡蛋，慢慢加入适量水将混合物和成团。
不断揉搓面团至表面光滑即可，和好后静置10分钟。将和好的面团擀成薄状，用模具玻璃杯亦可印出圆片开始包油角，先捏紧两头，这样馅料不易漏出，按出油角花纹将包好的油角放置一旁，烧热油锅，准备油炸。
先用大火烧热油，放入油角，转小火炸，不断翻动油角，将油角炸至均匀的金*即可。捞出油角摆盘，一道充满广府特色的油角就制作完毕啦。
