问鱼香肉丝的做法

发布网友发布时间：2022-06-22 12:26

共5个回答

热心网友时间：2024-08-10 06:09

鱼香肉丝的做法：
材料：肉丝300g

辅料：小辣椒1个、木耳适量、胡萝卜半根、水淀粉适量、葱1根、蒜5瓣、油适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、米醋适量、糖适量、清水适量、鸡精适量

1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。

2.笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色，只要一点就可。

3.葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点，是鱼香味的主角。

4.调大半碗鱼香汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。

5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。

6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。

7.与肉丝拌炒均盛出备用。

8.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。

9.炒到木耳炸锅加盐调味。

10.接下来将肉丝倒回锅中。

11.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。

12.盛入鱼盘中张显鱼香之味。

美食小贴士：
1.鱼香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成。
2.鱼香芡汁多调一些，要能见到汤汁，便于泡饭。
3.从一开始炒肉丝油就要多放些，一次性放足，后面炒配菜就不要再加冷油了。
4.我用的是笋干，提前泡发，然后与排骨一起炖煮。如是鲜笋只要焯烫一下就好。

热心网友时间：2024-08-10 06:09

大哥自告奋勇的跟我说他会的鱼香肉丝

热心网友时间：2024-08-10 06:10

鱼香肉丝的做法
1.
猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发

2.
肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时

3.
胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

4.
调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀

5.
热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

6.
转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油

7.
倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

8.
倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅

热心网友时间：2024-08-10 06:12

鱼香肉丝怎么做？把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝，肉丝中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半个鸡蛋搅拌均匀，腌十分钟，然后用热油炒制变色盛出，然后与蔬菜木耳一起翻炒。

热心网友时间：2024-08-10 06:15

瘦肉切成丝，放点蚝油等调料腌制一下，胡萝卜木耳都切成丝，准备点辣椒片，起锅烧油，先把肉丝炒一下打出来，重新起锅，放入胡萝卜和木耳丝炒至断生，再把肉丝倒下去调好味，翻炒两分钟就可以了。