重庆铁山坪哪家的花椒鸡好吃?

发布网友发布时间：2022-05-28 19:20

共4个回答

热心网友时间：2022-05-28 20:49

龙泉度假山庄,他们的花椒鸡是自己研制的,椒出来仍然保持翠绿,很香。

峡口饭庄

重庆铁山坪尖椒花椒鸡的做法

主辅料：仔公鸡1000g、红尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、四川茂汶大红袍干花椒5g、鲜花椒75g

调味料：精盐7g、葱段25g、姜片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、复合酱油15g、鸡粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g（耗100g）

做法：

1、仔公鸡经宰杀放血干净后，用80℃水浸烫、制净。

2、由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。鸡肉带骨剁成1.5厘米大小的鸡丁备用。

3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。放入生粉抓均后加入菜油50克再次拌匀。

4、热锅放入混合油烧至7成热，将鸡丁内葱姜去掉，沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉收缩变色，捞出沥净。

5、热锅内重新倒入混合油，放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味，倒入鸡丁，加入其余调味料，爆炒入味即可装盘。

热心网友时间：2022-05-28 22:07

他们都说上去第一家还是第二家，那家很大的坝坝那家，还有棚那家最好吃‘ 但是我觉得上面几家味道似乎都差不多咯

热心网友时间：2022-05-28 23:42

崖边花椒鸡，味道环境都不错，周末天气好的时候还要提前预订才有位置。

热心网友时间：2022-05-29 01:33

黑松林花椒鸡是弟一家，开了几十年了，我们读书时就出名了