好吃的鸡腿卤肉饭怎么做好吃又简单,做法图解分享,冰
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发布时间：2022-06-18 23:23
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热心网友
时间：2024-11-26 16:53
鸡腿卤肉饭
主料
鸡腿 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
八角 ：适量
辅料
烤肉酱 ：适量
鸡蛋 ：适量
香菇 ：适量
玉米 ：适量
黑芝麻 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.鸡腿要提前一晚用奥尔良烤肉酱腌制好，锅中倒入少量的色拉油，等油热后放入八角和花椒，以后放入鸡腿，一定要两面翻着煎，不然鸡皮沾锅不能保证鸡腿的完整性，以后倒入酱油，倒入水，盖锅盖焖煮。
第二步
2.香菇，胡萝卜，青椒切好，下锅白水锅煮熟，捞出放入加了少量盐的水中。
第三步
米饭扣成碗状，待用。
第四步
等菜有了盐味，挤去水分，在米饭上摆出形状。
第五步
鸡腿熟了以后，收汁，放到米饭上，撒少量的黑芝麻点缀，如果口重可以将卤鸡腿的汤汁淋在菜上，因为我是给孩子做的，所以没有淋汁。
热心网友
时间：2024-11-26 16:54
鸡腿2只
盐适量
鸡蛋2个
五花肉一盒
洋葱一个
大蒜适量
姜适量
八角一个
干松茸12个
干虫草花一小把
小米辣两个
厚豆干3块
香菇6个
冰糖适量
步骤 1
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先泡发干货两小时，干松茸和虫草花，这一步不想加就不管了跳过
步骤 2
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剪刀贴着鸡腿的大头这边骨头，贴着剪，剪刀完全骨肉分离，就可以把鸡骨拔出来了，鸡骨别丢！
步骤 3
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鸡腿骨和干货先熬汤，用砂锅的话熬大于半小时让松茸和虫草花的味道出来，我用的苏泊尔球釜电饭煲，排骨档20分钟就可以了
步骤 4
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忘了拍了，五花肉改刀成2×2cm的肉块，因为我不喜欢油，所以切大点后面有帮助，五花肉和鸡腿一起加料酒姜片和盐腌制20分钟，然后五花肉和鸡腿一起焯水，鸡腿因为取骨了，可以在中间塞一块姜
步骤 5
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焯水后，把血水洗掉，晾干
步骤 6
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锅里导油，把鸡皮煎一下，减少油腻感
步骤 7
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在把五花肉煎至金黄，之前不是建议切大块吗，因为我不爱吃油，切大块煎出大量油后，肉会小很多
步骤 8
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然后留少量油在锅里，小火开始化糖，要有耐心，别心急
步骤 9
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这个时候改刀香菇丁，香菇的小丁丁我是选择直接扔掉了，你们如果喜欢可以留下
步骤 10
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厚豆干也切丁
步骤 11
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糖差不多化好了，把鸡腿和五花肉倒进锅里，记得把鸡腿里的姜去掉哟，然后依次加入两汤勺生抽，我没用老抽，如果要用老抽生抽可以适量减少，加入一小勺醋，有助于软化肉质减少甜腻感，两小勺盐，炒匀
步骤 12
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把洋葱切条，用小火煎到煎香，出锅去油，晾凉切碎
步骤 13
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把豆干和香菇稍微炒一下，和肉一起倒入事先预备好的松茸虫草花汤里，再加入两个煮熟的鸡蛋，一个八角，蒜和姜片，还有之前的炸洋葱，用砂锅的话建议一小时，我用的电饭煲鸡肉档炖40分钟，玩后开锅收掉一些汁水，别收完，尝尝盐味够不够，不够再加一点
步骤 14
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底部白米饭铺垫好，放在一个无骨鸡腿，一个蛋，爱多少加多肉卤肉，个人爱好，加的生小米辣，不吃辣就不加，拌好开动！
