蹄包炖的时候为什么皮会突然起包?
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发布时间：2022-06-19 05:34
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热心网友
时间：2024-12-12 09:50
猪口蹄疫是一种急性人畜共患病，由口蹄疫病毒感染引起，分布于世界很多地方。 猪口蹄疫的特征性症状是猪蹄，猪的口鼻部、口腔黏膜和乳头等处发生水疱和溃烂。已发现口蹄疫病毒有7种主型，A、O、C型，南非1、2、3型、亚洲1型，各主型都有多个亚型，各型不能交叉免疫。
猪发病主要是由O型口蹄疫病毒引起，也存在O型与亚洲1型混合感染，使病情复杂，发病率、死亡率更高。仔猪感染有80%以上的死亡率，常给猪场造成很大损失。
猪口蹄疫的发病原因如下，病猪和带毒猪是猪口蹄疫的主要传染源，病毒可通过猪的唾液、鼻液、乳汁、粪便、尿液、*、包括呼出的空气污染周围环境，再经消化道、呼吸道及损伤的黏膜和皮肤感染健康猪发生猪口蹄疫。
另外人、野生动物如猫、狗、鸟、吸血昆虫等也可作为媒介传播猪口蹄疫。多种应激因素如长途运输、多次混群、饲养密集、空气潮湿等，也容易诱发猪口蹄疫。
猪口蹄疫可以发生在所有猪群中，但对幼猪尤其是哺乳期仔猪，感染死亡率在80%以上，另外会导致怀孕母猪流产，成年猪死亡率较低，一般不超过3%。
猪口蹄疫全年都可发生，但主要发生在冬春寒冷季节，夏秋季节很少发生。猪口蹄疫常急性发病，且传播速度快，传染性强，发病率高、幼猪死亡率极高、成年猪死亡率较低。
猪口蹄疫的常见临床症状和解剖症状如下，猪口蹄疫的临床症状：高烧到40-41℃，厌食、没精神，猪的蹄冠、蹄趾、蹄踵、口鼻部、口腔黏膜及乳头皮肤发生水疱和溃烂，病情严重时，蹄壳可能脱落，猪跛行，常卧着。仔猪多会因心肌炎和肠炎而死，怀孕母猪可能流产。也有隐*染的猪，不见任何临床症状突然死亡。
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时间：2024-12-12 09:50

我以前是不爱吃的，因为自己炖的时候总是把握不住火候，经常炖烂，吃起来口感非常不好，直到前段时间去我姨妈家吃了一顿她做的猪蹄，我开始爱上了猪蹄，加上她告诉了我一个炖不烂猪蹄的小诀窍，就是加入啤酒炖，从此后我就自己常做，今天我也来教教大家，怎样才能做出又嫩又好吃的啤酒炖猪蹄。

原料：猪蹄1个、啤酒一听、酱油适量、冰糖适量、生姜片少许、香葱少许、八角少许。
【具体步骤】
1、将买好的猪蹄洗净切成块状，大小自定，最好是要在每块猪蹄的表面划一刀，便于后期收汁时更加入味。

2、向锅里加入适量的水，再放入些许姜片和适量的料酒，烧开后加猪蹄进锅煮，10分钟左右便可捞出。注意，煮猪蹄时应准备好凉水，捞出来的猪蹄要立马放入凉水里，这样做是为了避免猪蹄软化，使得猪蹄吃起来更具弹性。

3、现在可以准备开油锅，油适量即可。待油烧开（不用等到沸腾），把泡在凉水里的猪蹄捞出滤干，放入油锅进行煎炸，要一边炸一边观察颜色变化。颜色转变后，要把火适当的调小，加入冰糖到上色，这时候可以依次加入姜片和八角，翻炒混合均匀。
4、此时猪蹄的香味渐渐溢出，可以向锅里加入少许的开水，直至汤汁烧开后，加入酱油3-4勺，啤酒适量，再次进行搅拌，让汤汁与猪蹄均匀融合，开始文火慢炖，时长约1.5-2小时。
5、可以不时用筷子戳一下猪蹄，待其慢慢变软后，把火调大，汤汁粘稠后即可进行收汁工作，出锅后在上面撒上适量的香葱，一道味道鲜美的啤酒炖猪蹄就出锅啦！
热心网友
时间：2024-12-12 09:51
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时间：2024-12-12 09:51
