苹果的表面完全发黑了里面还是硬的为什么会这样?

发布网友发布时间：2022-06-20 23:42

共3个回答

热心网友时间：2024-12-13 10:22

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。

不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。

如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，水果削皮后最好立即吃掉。

热心网友时间：2024-12-13 10:22

苹果的表面完全发黑了。里面还是硬的，为什么会这样？因为。他还没成熟。它就坏了。

热心网友时间：2024-12-13 10:23

防腐剂的作用吧！