作为秦汉的餐桌美食,狗肉在唐宋之后的地位为何被取代了?
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发布时间：2022-05-28 09:55
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好二三四
时间：2022-05-28 14:17
2012年玉林狗肉节，爱狗人士现场抵制
近日，“玉林狗肉节”引发了爱猫爱狗人士的一片讨伐声，其实这并不新鲜。在日韩世界杯期间，吃狗肉也成为西方舆论与韩国反复拉锯的热点。观察者网曾发文提出质疑，猪肉可以吃，鸡肉可以吃，为什么偏偏狗肉就不行？有人说，狗的特殊性在于是人类的伴侣动物。其实，这种说法本身就暗示着，对狗的保护还是出于人的心理需求。这个世界是多姿多彩的，有民族喜欢斗牛，有民族喜欢过节吃狗肉，而另一部分则视耕牛为伙伴，视狗为伴侣。那么，为什么单单在狗肉问题上，一部分人的“伴侣动物”的价值观可以凌驾于另一部分人的呢？
视线回到2002年的日韩世界杯，由于韩国人吃狗肉事件，当时多个西方国家的动物保护团体在韩国驻当地大使馆门前示威，并威胁如若韩国不制止这种“残忍”的饮食文化，他们将联合全球动物保护组织共同抵制世界杯。欧美电视台则把韩国人宰狗场面拍成纪录片反复播出，一些人则直接称：“吃狗肉的野蛮韩国人”。
对于这种情况，韩国人则反击称，食用狗肉是韩国历史与传统文化，不容侵犯与干涉，“韩国人都不管法国人吃鹅肝、马肉与蜗牛，法国人也不应该干涉韩国人吃狗肉”。
但最终，世界杯毕竟是世界的，而文化也有强势弱势之分，韩国抵不住国际舆论的压力，虽然未禁止狗肉，但也采取侧面措施，在世界杯期间抑制狗肉经营。
有人说，狗的特殊性在于是人类的伴侣动物。其实，这种说法本身就暗示着，对狗的保护还是出于人的心理需求。这个世界是多姿多彩的，有民族喜欢斗牛，有民族喜欢过节吃狗肉，而另一部分则视耕牛为伙伴，视狗为伴侣。那么，为什么单单在狗肉问题上，一部分人的“伴侣动物”的价值观可以凌驾于另一部分人的呢？
随着资本主义的兴起，工业革命，技术的发展，在帮助、爱护动物方面，或者从另一个角度说，在支配自然方面，在有些时候，人类的确是心有余而力已足。
动物保护主义率先在欧美兴起不偶然，工业革命以来，在农业生产中，人类对自然的支配能力也加大了，人类的主要生产活动也逐步从农业转为了工业生产，而人类生活的环境也由农村转变为了城市。
这带来的一个后果就是，人们对自然的态度从实用主义转为浪漫主义，比如，暴雨这类对农业具有毁灭性打击的灾害天气，在城里人眼里变得诗意化——当然，前提是城市排水系统运行良好。
热心网友
时间：2022-05-28 11:25
狗，是人类最早驯化的动物之一，早在原始社会就被人类驯化了，成为人类忠诚的朋友。狗是由灰狼驯化而来的，但却没了灰狼吃人的凶性。狗吃肉，同时也吃素食。在食物极端匮乏的情况下，也养成了吃人类粪便的习惯。因为狗的忠诚，所以人类利用狗狩猎，看家护院等，当然现代人也将狗当成宠物养着，取得些许心灵慰藉。狗和马、牛、羊、猪、鸡并称“六畜”，也是人类的一种食物。中国人吃狗肉的历史，应该长达万年。有文字记载的，也有三千年之久。
先秦时代中国人就吃狗肉
最早记载狗肉膳食的，是吃狗肝。《周礼·天官·膳夫》记载着古代的膳食八珍，所谓“八珍”：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋也。其中肝膋，便是指狗肝。做法是以网油蒙于肝上，烤炙而成。《周礼》是西周时期的著名*家、思想家、文学家、军事家周公旦所著，距今有三千多年历史了。从《周礼》记载看出，当时的人吃狗肉，已将狗的各种器官分而食之，并经过精确加工烹饪。
另一部书《礼记·月令》记载：“孟秋之月……天子食麻与犬”，《礼记》是秦汉以前各种礼仪论著的选集，可见至少春秋战国时期周天子是吃狗肉的。《孟子·梁惠王上》也记载：“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣”，狗与鸡、猪并列为肉食。有人说狗肉不上席，其实通过史*载我们可以看出，最早的狗肉不但可以上席，而且被列为“八珍”，天子才能享用的。作为一种人类享用的肉食，狗肉很有可能是最早被送上宴席的美食之一。
到了春秋战国时期，狗肉也上了普通人享用的宴席。这从越王勾践鼓励生育的*上可以推测。越国被吴国所灭，越王勾践为了复国，卧薪尝胆。为了鼓励越国人民生育，勾践规定：凡是生男孩的人家，国家赠送他们两壶酒和一只肉狗，而生女孩的人家，则赠送二壶酒和一只小猪。天子享用的美食，被勾践用来鼓励越国人生育，可见力度之大。而且，从这个记载上可以分析，狗肉那个时候比猪肉值钱。
关于狗*的记载，史书上也有一例。昏君晋灵公养了一只凶恶的狗，大忠臣赵盾向他谏言，他听不进去，放出恶犬要咬死赵盾，结果这只恶狗，被赵盾的侍卫提弥明当场格杀了。提弥明徒手杀死恶狗，也算英勇无双，但他最后被埋伏的其他灵公卫士杀死。至于这条被他杀死的恶狗，不知进了哪个人的肠胃。
先秦时代，还有了专以杀狗为职业的人，被称为“狗屠”，为严仲子刺杀韩国相国侠累的著名刺客聂政，就是一位狗必，史载“客游以为狗屠”，另一位著名的侠士高渐离，可能也会杀狗，刺秦王的荆轲，和他好得不得了。狗屠能成为一种职业，可见战国时期人们吃狗肉已成为很平常的事情。
秦汉时期狗肉是人类美食
秦朝的历史很短，到了汉朝时期，出了一位爱吃狗肉的帝王刘邦，和一位开国元勋、*狗狗为业的樊哙。樊哙这个家伙，作战勇敢，竟能在鸿门宴上切生肉吃，那牙板，有如虎狼。司马迁著《史记》，其中《樊郦滕灌列传》记载：“舞阳侯樊哙者，沛人也，以屠狗为事”，樊哙专门杀儿，刘邦专爱吃狗，后来两人还成了儿子亲家。现在江苏丰县一带，有一种美食叫“沛公狗肉”，传说刘邦与樊哙曾共同杀了一只老鼋，与狗肉同炖，鲜味倍增，这道菜被后人称为“犬鼋会”、“鼋汁狗肉”。从史实记载和传说来看，狗肉在秦汉时期，是一道普通人喜爱的美食。
那个时候，人们将孔子提出的“食不厌精，脍不厌细”吃饭原则发展到极致，汉代发明了一种叫狗皉的菜，该菜将狗肉切成薄薄的肉片，当时人们喜欢宴会时用于下酒，成为名噪一时的珍馐。
另一名汉朝名将韩信，被吕后设计杀死前发出“兔死狗烹”的哀叹，从一个侧面说明了汉朝人是吃狗肉的。当然，韩信所指的狗，是猎狗。《吕氏春秋》记载了一个故事，有一个人爱好打猎，但总也打不着猎物。后来有人指点说，你牵的狗不行。但猎者因为家贫，买不起好狗，于是他改为耕种当农夫，靠种地赚了钱后买了一条好狗，终于能打着猎物了。韩信就将自己形容成这条好狗。替刘邦打了一辈子猎，就连项羽这样的猎物都帮刘邦追到了，最后却被主子吃了。狗的悲惨命运，和牛、马的命运一样，生前为人类尽职尽责，不管是看家护院，还是狩猎捕兔，最后落个主人不喜欢了，或是年老了，就被下了肉锅，成为人类肠胃中的美食。
唐宋以后狗肉渐被其他肉食取代
唐宋以后，狗肉的地位渐渐下滑，因为其他更多的肉食摆上了中国人的宴席。狗肉个子小，又不易长大，当然不如猪、羊等其他牲畜。但国人吃狗肉从来没有退下宴席。《水浒传》曾记载鲁智深吃狗肉的事，“只见墙边砂锅里煮著一只狗在那里”，可见当时做狗肉的方法，是砂锅炖。“那店家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。智深大喜，用手扯狗肉，蘸著蒜泥吃”，当时吃狗肉的方法，是炖熟了蘸蒜泥吃。
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时间：2022-05-28 12:43
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时间：2022-05-28 14:17
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时间：2022-05-28 16:09
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时间：2022-05-28 18:17
