酸菜炖肉有腥味怎么办

发布网友发布时间：2022-06-20 12:39

共5个回答

懂视网时间：2023-01-15 00:43

1、把肉切块加姜和料酒腌制，烧锅开水，下姜葱蒜和花椒，煮开后下腌制的肉块。煮出血泡后，撇出。届时下料酒，煮约15分钟。把肉块捞出（这样煮出的肉块做2次处理后没有腥味。但是也没有很浓的肉香味）。

2、把肉切块下姜和料酒腌制，炒锅做油，烧至5成热时下蒜块爆香，见蒜微糊后，下葱姜与蒜同炒约1分钟。下肉块爆炒出水，见肉全部变色后，捞出滤水（这样烹饪的肉块做炖肉菜时有浓厚的肉香味~同时也会有少许的血腥味）。

热心网友时间：2024-11-16 21:38

那就是怎样处理肉的问题了~
你可以在下次炖的时候先把肉处理下。
1 把肉切块加姜和料酒腌制，烧锅开水~下姜葱蒜和花椒，煮开后下腌制的肉块~
煮出血泡后，撇出。届时下料酒，煮约15分钟。把肉块捞出。（这样煮出的肉块做2次处理后没有腥味。但是也没有很浓的肉香味）
2 把肉切块下姜和料酒腌制，炒锅做油，烧至5成热时下蒜块爆香~见蒜微糊后，下葱姜与蒜同炒约1分钟。下肉块爆炒出水，见肉全部变色后~捞出滤水~（这样烹饪的肉块做炖肉菜时有浓厚的肉香味~同时也会有少许的血腥味）
你也可以在汤头和配料上下点功夫~如在姜葱蒜爆锅的同时下豆瓣酱或是李锦记蒜香酱等等……都可以很好的起到退腥增香的作用。
而且很多东西都是提鲜的，如：糖，耗油，味精，鸡精,干香菇等等……
其实做菜和做人一样~不能死板~要学会变通，这样你才能真正体会到做菜的快乐。
祝你好运了~

热心网友时间：2024-11-16 21:38

料酒姜醋任选一个吧，加进去！

热心网友时间：2024-11-16 21:38

你那是肉没有处理好,如果做好了,只能多放香菜了,压味

热心网友时间：2024-11-16 21:39

加生姜
加料酒少许

热心网友时间：2024-11-16 21:40

多放点蒜头