自制猪肉松时，要挑选猪身体上哪一部分的肉最好？
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发布时间：2022-04-22 11:15
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热心网友
时间：2023-11-17 08:18
不知有多少人和我一样，肉松，是儿时发烧生病时姆妈熬白粥标配的佐餐品。在很长的时间里，它留给我唯一印象便是——只有生病的时候才能吃到的珍贵食物。
不过现在嘛，它再也不是可怜巴巴的病号食品（也许本来就只有我家这样），有它的地方，必有网红食品。什么网红肉松小贝啦，咸蛋黄肉松青团啦，肉松蛋卷蛋糕啦，但凡带丁点肉松的美食就能卖的很火。
那么，市面上的肉松品牌这么多，该如何挑选，哪款肉松味道好又健康呢？这就是今天我们探讨的课题。
肉松的分类
肉松按照制作工艺主要可以分为：
普通肉松 常被称为太仓式肉松，口感柔软蓬松，纤维较长
油酥肉松 常见于福建地区，经过油炸工序，色泽金黄口感酥脆
肉粉松 加入适量豆粉或面粉炒制的肉松制品
值得注意的是，第三类肉粉松加入的豆粉或面粉，本身对人体并无坏处，但为了增加成品的肉味，就需要添加额外的调味了……这对本来就容易被加入太多的盐和糖调味的肉松来说，不是什么好事。
所以，此次我们肉松的测评首要标准是配料表干净——不添加豆粉（个别专做婴幼儿的肉松为了获得更好口感，会加入少量豆粉米粉），以纯肉（猪、牛、鸡、鱼）为原料，再结合淘宝销量和评价，选出了22个品牌，共计50种口味的肉松。
净含量：300g | 价格：90元
能量：1823KJ/100g
热量: 435.1Kcal/100g
创建于新加坡的美珍香，是家喻户晓的猪肉零食生产大户，他家的烧烤肉干连锁店在上海街头商场遍地开花，我曾经还一度认为它是上海的老字号呢。
他家的猪肉片猪肉脯对我来说除了价格小贵，找不到什么缺点，肉松亦然。配料表很简洁，只有猪肉、白砂糖、鱼露、菜籽油四种，用料让人很放心，不过钠含量仍然不低——
肉松装在透明密封袋内，又塞进大大的长铁罐内，双层防护不容易受潮，非常适合囤货在家里，敲耐吃。
打开袋子，浓郁的肉香便扑鼻而来，肉松呈金黄带焦糖的颜色，感觉被炒制的程度很深。在那么多种肉松里，它家味道的辨识度很高，甜度咸度平衡得也不错，焦香焦香的，可以说是教科书般的肉松口味。
这样焦香可口的肉松，我觉得配清淡干净的白粥是最妙的。不仅能给白粥增添咸香的味感，而且甘甜的米香又和肉香味完美融合在一起。
刚入口，肉松还保留一定的脆感，与香滑的粥相融后是绵软的鲜，因为是香酥肉松，也不会有那种嚼不烂的纤维，很快在舌尖上消失不见，但香味却能在口中停留很久。
美珍香香酥牛肉松
净含量：120g | 价格：55.2元
能量：1741KJ/100g
热量: 415.5Kcal /100g
猪肉松开了个好头，美珍香的牛肉松功力也不容小觑。
牛肉味真的很香浓啊，深嗅一口，咸鲜的肉香便晃晃悠悠顺着鼻腔飘到舌根，闻起来比猪肉松“体味”更重，吃上去整个调味还是挺重的——
可能有的人会嫌弃美珍香价格贵，但是你瞧，人家货真价实，牛肉用的是牛后腿肉，随便舀一勺，就能看到赤裸裸的肉丝干。
肉松的蓬松度优秀，又不会太扎嘴。牛肉膻味什么的在这里是没有的，只剩鲜香酥软，肉丝备具脆感，在嘴巴里凑齐一首美妙的二重唱。
热心网友
时间：2023-11-17 08:19
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时间：2023-11-17 08:19
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时间：2023-11-17 08:20
