你们四川泡菜做好可以放多久能放一个冬季吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 11:15

共5个回答

热心网友时间：2023-07-12 12:11

泡菜能放的时间差不多是4~5个月左右。通常泡菜做好了以后，如果储存的比较好，放在阴凉通风干燥的地方，泡菜能保存较长时间而不会变质。但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。
泡菜在腌制的时候，可以放入适量白酒，这样就会让泡制的酸菜不宜发生变质，因为酒有一定的杀菌作用，能让泡菜中的多种细菌消灭，也能抑制了泡菜变质的发生。
泡菜放凉白开不易不质
大家制作泡菜时，想让不发生变质，最好的方法就是用凉白开进么泡制，不能带入一点生水，不但开始制作泡菜汤时要用凉开水，就是在做好泡菜汤以后放入菜品时，也要把菜品表面的水分沥掉，另外腌好泡菜取食时，也记得不能记筷子沾水，不然也会让泡菜发生变质。泡菜汤在制作时虽然会加入一些泡菜盐，但是随着新菜的加入，泡菜汤中的盐分就会减少，到达一定的程度以后它就会发生变质，因此大家平时在腌制泡菜时，随着新菜的放入，也要放入适量的泡菜盐，这样就能让泡菜味道诱人，不发生变质了。

热心网友时间：2023-07-12 12:11

大概5个月左右。泡菜主要是有盐水泡至而成，存储时间较长。制作泡菜时要注意消毒杀菌，制作泡菜相关的工具都要用开水消毒晾干，以免里面进入其他细菌，并繁殖生长，导致泡菜发霉发臭。盐不能太少，太少做出来的泡菜不成功或者保存时间很短。
四川泡菜。
第一步，起坛子，也就是用特干净的坛子特干净的水，放盐放酒放姜放蒜放辣椒放大料花椒，然后放长豇豆，密封大概一周，水略浑，味已酸，这个时候豇豆可以捞出来吃了，然后陆续放入喜欢的时蔬，比如萝卜、包心菜、莴苣笋、黄瓜等，一般两天左右就得得捞出来吃，不然就泡过头了。
所以，在非真空的情况下，泡菜是即泡即吃的，最多一两天的保存期，冬天略为延长，三五天，否则泡过头，又酸又咸，又失去爽口的清脆感。
朝鲜泡菜就是大白菜，一般是入秋开始制作，用盐层层码好，两三天，挤压去掉盐水，然后用辣椒末(不是辣椒粉，是特别细的辣椒面)，姜丝，糖，韭菜，苹果丝，糯米粉揉抓，每层都要抹匀，封好，最好用石头压住，让水份释放出来，基本一周可以食用了，一般在低温(朝鲜或者东北的秋冬还是温度比较低的)下，可以保鲜半个月，时间久了，也是酸过头，没法入口了。当然，真空包装的，可以保存一年。

热心网友时间：2023-07-12 12:12

泡菜可以放5个月左右。泡菜的存放时间要相对长些，但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。

热心网友时间：2023-07-12 12:12

泡菜的存放时间要相对长些，但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。

热心网友时间：2023-07-12 12:13

泡菜加醋，可无期限。比如，醋和白酒，越久越好。当然泡菜，过久了，没啥营养了。