南瓜叶有些是苦味的为什么呢？
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发布时间：2022-04-22 11:14
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热心网友
时间：2023-07-19 00:57
南瓜叶是什么
南瓜叶的介绍
南瓜一身都是宝，南瓜藤做菜也是美味。碧绿的南瓜藤颜色养眼，清香扑鼻，刚入口时有点苦味，细嚼一下，口感清脆甘甜。常吃南瓜藤还有清肺、和胃、通络的功效，食疗适用于肺结核低热、胃痛、月经不调、烫伤等。
南瓜叶茎作用
1、解毒
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜有降血糖的保健功效，
3、防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4、消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5、促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6.防治妊娠水肿和高血压
南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。
热心网友
时间：2023-07-19 00:58
一年四季皆有南瓜生产，盛产期集中在3月到10月。正值盛产期，南瓜牛奶、金瓜米粉、南瓜派、南瓜浓汤等料理，皆令人食指大动！南瓜为葫芦科植物的果实，原产地为墨西哥至中美洲一带，移民时期由中国*引进台湾，大都习惯以金瓜称之。灰姑娘的南瓜马车、万圣节南瓜灯装饰、瓜田下外貌多样的南瓜、餐桌上色美味香的南瓜，不仅可玩可赏，更带给我们丰富的营养素！
【营养成份】(单位：100 gm)
主要成分含有维生素A、B群以及钾、铬、锌、镁、锰等，另含植物性化学物质，如：β-胡萝卜素、甘露醇、果胶等。
【保健功效】
1.细胞保护及抗氧化：
聚多醣(包含葡萄糖、葡萄醣醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等)，及南瓜籽中具维生素E、锌、镁、多酚抗氧化物(羟基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木质酚等，提供抗氧化特性。生物利用率更高的两种维生素E型态(α-tocomonoenol, and γ-tocomonoenol)，只被发现在南瓜籽中。
2.前列腺肥大：
研究指出，南瓜籽含有丰富植物固醇、木质酚、锌等，能够舒缓良性前列腺增生症，研究多为萃取物或南瓜籽油，直接摄取南瓜籽的功效仍需观察。
3.降血脂：
南瓜萃取物100μg/ml等同于降脂药物Pravasatin 0.4μg/ml作用，抑制HMG-CoA rectase，减少胆固醇合成。
4.糖尿病克星：
南瓜中含Tetrasaccharide glyceroglycoliplids (QGMG-3 and QGMG-2)，实验于被链佐菌素或高脂饮食诱发的糖尿病鼠上，有降低血糖作用。多为动物型研究，藉由减少氧化压力而益于糖尿病控制。
保健功效，最多研究于前列腺，2011年瑞典研究指出，饮食中锌的摄取，对于摄护腺体瘤患者的疾病结果上扮演重要角色，高量锌摄取(大于15.65 mg/day)有较低的死亡率。
若想由饮食增加锌摄取量，南瓜是您不错的选择！锌，主要是在南瓜籽壳内的膜上，所以最好连壳吃，食用南瓜时连皮带籽，营养素全面摄取！
需注意，南瓜110g约为1/4碗饭，应代换正餐饭量，血糖患者，避免过多摄取而致血糖高。
【营养师叮咛】
1.南瓜籽若烘焙，不要超过20分钟，否则南瓜籽油结构会改变。
2.钾及磷含量高，肾脏病患者宜注意摄取！
热心网友
时间：2023-07-19 00:58
南瓜是生活中非常常见的蔬菜，按照正常情况下，南瓜是有淡淡的甜味的，但是南瓜发苦是什么原因呢？其实导致南瓜发苦的原因有很多种，主要与生长、营养、存放等因素有一定的关联，下面就来详细了解南瓜边苦的原因，以及吃南瓜需要注意的事项吧。
南瓜苦是怎么回事？南瓜发苦是什么原因？(1)
1、生长影响
如果南瓜在生长的过程中被移动，或者受到外界的刺激，救护导致南瓜正常生长状态被破坏，进而会导致南瓜中产生的糖分减少，并且会有大量的苦味素堆积在南瓜中，进而导致生长出的南瓜是苦的。所以在南瓜生长的过程中，尽量不要去碰它，以免南瓜变苦。
南瓜苦是怎么回事？南瓜发苦是什么原因？(2)
2、变质因素
如果南瓜存放时间太久，导致南瓜出现了变质的情况，这种情况下的南瓜就会出现各种奇怪的味道，其中有苦味就是一种非常常见的现象。这是因为南瓜在变质后其中含有大量有害微生物，这些微生物以南瓜的营养为食物，大量发质，并且在南瓜中产生大量的代谢产物，这些代谢产物大多数是苦味，而且对健康不利。所以一旦南瓜出现变质现象，就不宜再食用了。
南瓜苦是怎么回事？南瓜发苦是什么原因？(3)
3、污染导致
如果南瓜生长的环境中存在大量的污染物，就会导致这些污染物随着南瓜的生长逐渐转移到南瓜内部，如果南瓜中所含的污染物达到一定的程度，就会出现苦味，以及各种奇怪的味道。这样的南瓜是不适合吃的，其中含有大量的有害污染物进入人体后会对身体进一步造成伤害，甚至会引起中毒反应，对健康非常不利。
热心网友
时间：2023-07-19 00:59
1、变质导致
由于南瓜存放时间过久，进而导致细菌等微生物入侵南瓜，在南瓜中大量的繁殖，这些微生物会以南瓜的营养作为养分大量的繁殖，而且由于细菌的代谢作用，会产生大量的代谢产物，这些代谢产物就可能是苦味的，而且大部分都是有毒的。当人吃了这种南瓜之后，不仅会有大量的有害微生物进入体内，更有大量的要害代谢产物进入体内，微生物会破坏肠道微生态平衡，代谢产物会使人中毒，出现腹胀、腹痛、消化不良，腹泻等不适症状，对健康非常不利。
2、自我保护
南瓜虽然是植物，但是也有知我保护意识的，南瓜如果在生长的过程中被人移动过，南瓜为了保护自身，就会在生长的过程中产生大量的苦味素，因此在吃南瓜的时候会感觉都苦味，这种物质虽然对人体没有多大的危害，但是这种南瓜由于异常生长，导致其其他营养成分会出现问题，营养价值也会极大的降低，这样的南瓜吃了也没有多大的好处，而且还很难吃，所以对于这样的南瓜最好也不要再吃了。
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时间：2023-07-19 00:59
南瓜叶的功效与作用
1、南瓜叶是一宗天然的食用素材
由于南瓜叶中含有丰富的叶绿素，经过加工之后可以成为天然食用的色素，对人体无伤害。
2、南瓜叶可以用来治疗痢疾
我们可以取2-3两的南瓜叶子煎汤服用，或者直接研末入散剂。这样的做法是用来治疗痢疾、疳积以及创伤。
3、南瓜叶可以治风火痢
我们取纯粹的南瓜叶子7-8片，用水加盐分，服用五到六次的样子即可。
4、南瓜叶的其它作用
民间有流传的方子用于治疗小儿疳积：南瓜叶一斤，腥豆叶(即大眼南子叶)半斤，剃刀柄二两。晒干研末。每次五钱，蒸猪肝服。或者，直接晒干磨成粉末敷在伤口。
