看似简单的拌三丝，怎样才能做出餐厅的味道？

发布网友发布时间：2022-04-22 10:53

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热心网友时间：2023-11-02 11:29

夏天一到，很多人都喜欢吃凉拌菜。这种菜大部分是凉拌而来，所以味道一般都清爽。而且凉拌菜大都隶属于川菜系。口味比较独特。清新爽脆而且不油腻。其中很多人去餐馆必点的一道菜凉拌三丝，这是其中的翘楚。这道菜看上去简单，很多人都想在家里自己尝试着做一做，也不贵，看上去食材也比较简单，但有时候我们总感觉在家里做的好像没有在餐馆吃得好吃一点。现在让我们来学一下凉拌三丝的学会这道菜，以后再也不用去餐馆了。

凉拌三丝顾明叔施迤就是里面会有三种以上的素菜作为主要的食材。主要要用到的调料，包括酱油盐等，都是家里非常常见的调料。完全不用特意去买一些调料。凉拌三丝最传统的做法用的是海带丝和青椒丝以及红椒丝一起做的。亲口教的配色非常的清新亮眼看上去就非常的可口，味道也包含了青椒和红椒的鲜脆，还有海带丝的脆爽。

凉拌三丝

由于调料的特性，一路口里面会有酸味，辣味，还有咸味，还有一点脆，甚至隐隐约约还有一点点甜味，吃进去口味非常的丰富，清香四溢。但现在在餐馆里我们都可以看到大部分并不是采用的是海带丝。现在经常都是有红萝卜，黄瓜丝，以及豆腐丝，甚至还有金针菇，木耳等等，都是可以作为凉拌三丝的食材的。简而言之就是选择比较脆爽的食材，切成条就可以了，你喜欢什么就选择什么，无论是莴苣还是黄瓜组合在一起都是可以的，不过也要注意他们的颜色配比，而不同颜色混合在一起会比较好看一点。

凉拌三丝

凉拌三丝的灵魂在于它的调料，有人戏称它的调料是凉拌拖鞋也好吃的调料。下面我教大家做的这道凉拌三丝采用的主要食材是荠菜头，胡，萝卜以及黄瓜，这些都是我比较喜欢吃的。而且黄瓜和胡萝卜以及荠菜头的配色非常的漂亮干净，非常的让人有食欲。我们先来处理食材先把头洗干净，去掉外面的一层老皮，不然吃起来就没有那么爽口了，然后将季菜头切成丝泡在水里，这样子可以防止它氧化变色。然后将胡萝卜和黄瓜也都去皮，然后切成丝。如果比较喜欢黄瓜皮的脆的话，也可以不削黄瓜皮。

凉拌三丝

然后我们起锅烧热烧热后在锅里倒油。这时候要用小火加热，倒入干辣椒或者小米辣边炒出辣味，当辣椒已经炒得很香了，也就是开始呛了的时候就把辣椒拨到一边去。关火然后倒入蒜末，记得千万要关火不然蒜末容易炒糊。接着我们道路一些味极鲜，也就是生抽酱油，不要到过多。接着我们把准备好的三思都分别放进锅里就可以了。翻拌几下即可。有的人可能觉得它的味道没有那么浓重，这也是凉拌三丝的一个鲜明特点，那就是保留蔬菜的原汁原味，但是又有调料的鲜香。

凉拌三丝

热心网友时间：2023-11-02 11:29

按三司主要是调料的比例。所有食材切成丝放碗里加入生抽，陈醋，白砂糖，芝麻油油，泼辣子，盐，搅拌均匀即可做出餐厅的味道。

热心网友时间：2023-11-02 11:30

首先我们将自己喜欢吃的蔬菜切成细丝放入水中焯烫，两分钟左右捞出过凉水，然后再放入糖醋盐，鸡精，蚝油搅拌均匀即可。

热心网友时间：2023-11-02 11:30

提前把萝卜丝，土豆丝，豆芽或者其他菜用水焯过之后码少许盐腌制入味，里面放一点白糖，鸡精白醋味极鲜，蒜末，多放点麻油，能吃辣的放一点红油，这样拌出的味道和餐厅几乎没有区别。