做菜小窍门

发布网友发布时间：2022-04-22 10:51

共12个回答

热心网友时间：2022-06-03 02:39

首先炒菜时要等油热到一定的程度才能把菜倒入锅中翻炒，其次对于一些水分不多的菜而言加入适量的水才会炒得更好吃，同时我们放盐的时机应选在快出锅的时候，最后还要根据反复的练习来增进对火候的掌握。

虾

虾可以说是海鲜中最好吃的一种了，而且有很多种不同的吃法，当然也就有很多种做法了。但是有些人做出来的口感就特别的好，没有腥味，可是有的人做出来的口感就非常的不好，那么原因到底是什么呢？其实很简单，虾的后背上有一根虾线，里面都是虾的排泄物，如果你没有去掉虾线的话，那你做出来的虾肯定不好吃，看到这里，有没有恍然大悟？虾线去不去决定了这个虾的口感好不好。

做虾的小窍门可不止这一个，去虾线可以让虾吃来更美味，那想让虾的色泽更鲜亮，该怎么做呢？例如用虾仁来炒一道菜，那你首先要把虾仁放到盐水里泡一下，再放到碱面里泡一下，泡完之后再用清水清洗干净，这样可以保证你做出来的虾仁晶莹剔透，而且特别的新鲜，看起来就色泽鲜亮，比较有食欲感，而且口感也是特别的爽嫩，比一般的虾仁吃起来更有味道。

鸡蛋

说起口感，那我们就不得不说一下鸡蛋了，鸡蛋不管是怎么做，口感都是非常好的，就说炒鸡蛋的那种软绵的感觉就不是一般的菜可以做到的，不过呢，小编有一个办法可以让鸡蛋的口感变得更好，是怎么做的呢？其实很简单，就是在你想要煎鸡蛋的时候呢，在打散的蛋液里加入一丢丢的温水。

可不要小看这点温水呦，不起眼的水却可以给你带来很大的惊喜呢，加过水之后的鸡蛋搅拌均匀后放到锅里煎。可以让鸡蛋的变得更加的绵软，更加的蓬松，煎出来的鸡蛋颜值非常的高，也比较容易定型，吃起来口感也是很绵软的，绝对不是普普通通的煎蛋就可以比得了的，所以你在煎鸡蛋的时候不防加一点温水，口感绝对会很棒！

热心网友时间：2022-06-03 03:57

做菜的小窍门，只要是把蔬菜摘洗干净，一般情况下炒嫩一些就非常好吃。

热心网友时间：2022-06-03 05:31

做菜小窍门就按照那个食谱按照程序，每天都是如此，这样做起来是非常快的，而且又不影响时间。

热心网友时间：2022-06-03 07:23

那小窍门有很多。但是在这里这里就不一一细说了，因为时间还是不允许。

热心网友时间：2022-06-03 09:31

做菜的小巧们来说的话就是其实就是你的作料的问题，还有你的符号的问题。

热心网友时间：2022-06-03 11:55

其实做菜他也并没有什么敲门，你只能每天不停的做菜才能练出来的。

热心网友时间：2022-06-03 14:37

你好，做菜的话，主要是讲求入味，所以菜可以先用盐腌制一下，这样子比较入味，而且好吃

热心网友时间：2022-06-03 17:35

这个小窍门就是在你做菜的过程中加入一点耗油可以提前。

热心网友时间：2022-06-03 20:49

做炒菜的小窍门就是注意火候，然后注意放油的数量

热心网友时间：2022-06-04 00:21

做菜的小窍门，做菜的话就是要多看多学，而且他要注意掌握那个火候。

热心网友时间：2022-06-04 04:09

滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。葫芦大吉翅子

制作原料：水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个。

葫芦大吉翅子的做法：

1、鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。

2、将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出。

3、炒勺内放入花椒油，三套汤、调料及鸡料子制成的葫芦，慢火烧5分钟后捞出装碗，再将鱼翅放勺内烧开，勾芡，盛入盘*，葫芦摆四周即成。

热心网友时间：2022-06-04 08:13

做菜小窍门，对于这个问题，应该找个厨师向他咨询一下，他会告诉你各种做菜有什么小窍门，你也可以去网上搜索一下，网上也应该有各种做菜的窍门，一问就知道了