如何制作麻婆豆腐呢，都需要哪些步骤？

发布网友 发布时间：2022-04-22 11:05

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热心网友 时间：2023-06-26 06:17

原料：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、红尖椒、绿尖椒、豆瓣酱、料酒、红烧汁、海天酱油、白糖、辣椒粉、生粉、鸡精、盐、油、花椒。

做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、辣椒粉，为了更辣点

第3步、郫县豆瓣酱

第4步、切好块的豆腐

第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。

第6步、豆腐盐水泡一下

第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片

第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

第9步、锅里先放花椒，烧热之后留着备用

第10步、放油炸豆腐，至两面金黄

第11步、炸另外一面，好了之后盛出备用

第12步、7成热油放入豆瓣酱，熬出红油，之后再放入辣椒粉

第13步、腌制好的肉倒入翻炒，之前备用的花椒撒一些

第14步、放入葱姜蒜继续，再放点红烧汁

第15步、肉大炒一会，但不要糊了可以微微点一点水，勤炒炒，放入尖椒，再放点糖

第16步、倒入适量高汤，热水也行，

第17步、水开了之后放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒。

第18步、大火收汁，撒点鸡精和葱花，色相好看点。

第19步、出锅装盘，美味就此呈现，哈哈。

小贴士：

豆腐切块后最好不要用开水烫，油炸的时候容易散，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。

热心网友 时间：2023-06-26 06:17

麻婆豆腐的做法应该怎么做最简单？外边儿的麻婆豆腐大约都是18块钱左右，当然了，你们都知道大豆腐的价格，便宜的也就是两块钱一块，最贵的也就是三块钱，四块钱一块，可是为什么他们非要卖这么贵呢？只不过里面就稍微加了一点辣椒而已，你们可千万不要这么想他们加的东西。

可以说是非常多了，所以从现在开始我就来告诉大家，到底应该怎么做，才能做出正宗的麻婆豆腐的味道，其实做法特别简单，因为你们准备好大豆腐就可以了，把它切成一小块一小块儿的，就像是外面卖的那种四四方方的形状，如果说你们真的找不准，到底应该切成什么样子。

可以拿出来一双筷子顶上的筷子头就直接切成那么一小块就可以了，四四方方的全部都切成这个样子，可能大多数的人都想说了，这么切多费劲呢，你们可以把这些，大豆腐切成一条一条一块一块的，然后把所有的一条一块一块的都并在一起再切成一小块一小块的，不就可以了吗？这也算是一个好方法了，等你们把豆腐切完了之后，记住里面千万不要让他有一丁点儿的水分。

就全部都放在盆里，盆里千万不能有水，要不然一会就会崩油了。紧接着锅里要烧开油烧，开油之后准备好小米椒和辣椒，就是那种胡辣椒，不用准备辣椒的，小米椒切成段儿，或者说你们要是有功夫的话，可以准备一点点红色的辣椒面儿，把小米椒段儿，还有红辣椒的多少和辣椒面全部都放在锅里，这个时候锅里面的油大约是六成。

就全部放在里面，这个时候调料就已经放完了，咱们还要放其它的一种东西，就是葱和姜了，还是还有就是蒜了。紧接着就要准备一样东西，就是你们炸的辣椒油里边的那个油都放进去，再加上底下的调料直接翻炒一下，把所有的豆腐都放进去，这个时候你们分手一定要小心，一点儿。

因为豆腐很有可能会坏掉的，翻炒几下之后，把葱花再多放一点儿，这样的话盖上盖子大约是十分钟左右的时间，麻婆豆腐就做好了，并且和你们外面买的是一样的味道，如果说你们觉得味道差了一点的话，可以里面再稍微放一点花椒大料

热心网友 时间：2023-06-26 06:18

麻婆豆腐的做法：

1.豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末

2.嫩豆腐切成小块

3.锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口

4.葱姜蒜切末，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加

5.锅内入油，下入花椒，出香味后捞出
下入肉末煸炒

6.下入葱姜蒜炒香

7.下入肉末煸炒

8.放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油

9.炒均匀

10.加入水烧开

11.下入刚才煮过的豆腐，铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动

12.加入淀粉水勾芡

13.汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

热心网友 时间：2023-06-26 06:18

热心网友 时间：2023-06-26 06:19