食材_梭子蟹窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:50
共9个回答
热心网友
时间：2022-04-17 09:41
1、紫茄炖梭子蟹 材料：梭子蟹2只，洋葱1个、紫茄1个，食用油、辣椒酱、食盐、味精适量。 做法： 1、将梭子蟹清洗干净，用刀剁成小块。 2、然后将茄子切成长条状，洋葱切末。 3、锅内放油烧热，然后放入辣椒酱、洋葱末爆香。 4、加入茄子翻炒片刻。 5、然后放入适量清水炖煮。 6、熟后加入食盐、味精调味即可。
2、香辣梭子蟹
材料：梭子蟹、姜1块，葱1根，植物油、料酒、蒜末、蒜瓣、豆豉、生抽、淀粉、盐各适量，香菜、白芝麻(熟)各少许。
做法：
1、将梭子蟹洗净，去内脏和尾部，切成小块。
2、在蟹块上均匀裹上淀粉备用。
3、将葱、姜、蒜和香菜洗好并切好备用。
4、锅内放植物油烧热，放入剥好的蒜瓣炸至颜色变黄，捞出。
5、将蟹块下锅，炸至颜色泛红捞出。
6、锅中留少许底油，放人葱、姜、蒜末和豆豉爆香。
7、蟹块回锅，放少许的盐、生抽炒匀。
8、最后撒上香菜、白芝麻即可。
3、蒜香梭子蟹
材料: 梭子蟹2只，青椒块、红椒块、葱末、姜末、蒜、花椒、生抽、盐、白砂糖、白酒、豆瓣酱、淀粉各适量。
做法:
1、梭子蟹处理干净，切块。
2、豆瓣酱切碎，蒜去皮，备用。
3、梭子蟹块加入盐、白酒腌溃15分钟，蘸-一层淀粉。
4、油锅烧热，放入梭子蟹块炸至表面金黄，捞出。
5、锅留底油，下入蒜、豆瓣酱、花椒、葱末、姜末爆香。
6、然后放人梭子蟹块、青椒块、红椒块翻炒均匀
7、最后加生抽、白砂糖调味即可
4、清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹2-3只，姜片、姜丝、葱节、料酒、醋适量。
做法：
1、将梭子蟹清洗干净。
2、然后在锅内放入姜片、葱节、料酒，加入适量清水。
3、梭子蟹放到盘中，水开后入锅蒸15分钟。
4、姜丝放入碗内，倒入适量醋，做成蘸料。
5、梭子蟹出锅后，搭配蘸料食用。
5、梭子蟹哪里不能吃
1、蟹腮
蟹腮位于螃蟹的腹部，打开腹部后，在两边摸到软绵绵的组织，就是蟹腮，因为它是梭子蟹的呼吸器官，其中许多的病菌和脏物，人体食用后可能会引起身体不适。
2、蟹心
蟹心的位置在蟹腹*的黑色膜衣和黄膏之间，连接着蟹腮，这一部分也是不可以食用的，它性质过于寒凉，食用后可能引起肠胃不适。
3、蟹胃
蟹胃呈三角包状，藏在蟹黄中，因为里面有蟹的排泄物，所以也不宜食用。
4、蟹肠
蟹肠从蟹胃通到蟹脐，呈黑色条状，里面有大量的排泄物和病菌，所以不宜食用。
热心网友
时间：2022-04-17 10:59
一【咖喱蟹】
异域风味的螃蟹，浓郁又鲜香，一大盘全啃光
材料：梭子蟹3只。
配料：咖喱2块，葱1小段，姜2片，盐1小勺。
做法：
1.用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以将蟹壳轻松掀开。
2.再将绑大钳子的皮筋剪掉，然后将蟹从中间剪开成两半，刷洗干净。
3.葱末，姜丝，咖喱块准备好。
4.锅中油热，放入葱末姜丝煸炒出香味，然后放入梭子蟹。
5.翻炒至蟹壳全部变红色，再将咖喱块放入，沉到锅底，转几圈后至咖喱块被全部融化。
6.加入一碗热水，盖上锅盖，焖煮15分钟至汤汁粘稠，鲜香味四溢即可。
小贴士：调味料只加盐，加多了会冲淡咖喱味。蟹黄会融入汤汁里，用来拌饭，极美。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
二.葱油焗梭子蟹
海边的吃货说，她打小就吃妈妈做的葱油蟹长大的，这样做比清蒸的，不止是鲜美，还更有滋味，根本无需姜末醋。
材料：梭子蟹3只，小葱8颗，姜1小块，花雕酒6大勺，盐1勺。
做法：1.小葱洗净切碎，姜切丝备用。
2.将绑大钳子的皮筋减掉，用小刷子把螃蟹壳全部刷洗干净。
3.锅中加点油，小火，热后放入葱姜爆出香味，再加入花雕酒。
4.紧接着放入梭子蟹，肚皮朝上，撒些盐，加盖，中火焖煮10分钟。
5.等梭子蟹全部变红色了后，就均匀的摆好，再加盖焖5分钟，至能闻到鲜香味了即可。
小贴士：不用加水，怕干锅就多加点花雕酒，鲜的螃蟹在熟的过程中也会自出一些水分的。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
三.梭子蟹香肠焗饭
梭子蟹的汁，香肠的油，趁热先拌米饭，滋味浓郁又鲜香。
材料：梭子蟹3只，自制香肠2段，米饭3小碗
配料：姜1小块，生抽4勺，小葱2颗。
做法：1.米饭提前蒸熟，干散的米饭最好。
2.用一根筷子，插进梭子蟹肚子中间的蟹心，不动后剪成两半。
3.锅底刷一层薄油，将切成片的香肠均匀的平铺，上面再铺几片姜。
4.把三小碗熟米饭平摊着铺在香肠姜片上。
5.再将梭子蟹铺在米饭上，让切口向下，方便汁水流出到锅底。
6.盖上盖子，大火焗至能听到里面香肠滋滋出油的轻微声音，然后转小火焖6分钟左右，至能闻到蟹香味了就说明熟了。
7.然后打开盖子，将生抽沿锅边淋入，撒上小葱花，再加盖焗2分钟即可。
小贴士；
将生的香肠铺在最底层，方便煎熟至出油。
梭子蟹别买太大的，小点的好熟。最好用浅口的大平底铸铁锅，让食材尽可能的平铺整个锅底，受热面积大且均匀。但不可焗制太长时间，10分钟左右蟹熟即可，以防底部焦糊。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
四【海蟹粥】
鲜掉眉毛就是用来形容海蟹粥的
原料：海螃蟹2只，大米3把
配料：小葱叶4颗，姜6片，料酒2勺，盐1小勺，白胡椒粉少许。
做法：1.将螃蟹的小爪子跟脐部掰掉，用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以将蟹壳轻松掀开，蟹腮全部揪掉。
2.处理好后用小刷子将螃蟹壳全部刷干净。
3.大米洗净后跟清水一起放入锅内，大火煮开，小火慢熬成粥。
4.再放入姜片、螃蟹、料酒，大火煮至螃蟹变色，然后小火熬煮20分钟左右。
5.最后放盐、胡椒粉拌匀即可关火，盛入碗中再撒上些小葱花。
小贴士：
若要省事，粥可以提前用电饭煲煮好。料酒、胡椒粉、葱花都是去腥增鲜的，尽量不要省略，还有姜，去腥暖胃。
热心网友
时间：2022-04-17 12:34

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
二
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。
螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。
热心网友
时间：2022-04-17 14:25
主料：梭子蟹2只400克
辅料：豆瓣酱半勺，老抽2毫升，生抽5毫升，糖1小勺5克，葱一段，油20克
1、先调料汁，豆瓣酱不宜太多，会很咸，就这么点够了点击此处
2、有点深度的碗里，加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖，和50毫升的清水，和成糊状，先备好。
3、梭子蟹去大脚钳，对剖，也可以不去，直接对剖。四大块蟹放在一起，切面朝下，站在料汁里，入锅大火蒸。
4、蒸蟹的时候，切些细葱丝，养在水里；大火蒸8分钟取出，放些葱丝在上面，热锅倒些油烧到冒烟，淋到葱丝上激出香气。
5、味道别具一格的豆瓣酱蒸蟹，宁波人又叫倒笃蟹。
葱油梭子蟹蒸粉丝
主料：梭子蟹一只300克，粉丝1小把
辅料：葱2根，姜3片，蒜3瓣，盐半小勺约2克，生抽15毫升，油20克
1、绿豆粉丝用冷水泡发10分钟左右。铺在盘底，稍稍剪断。
2、梭子蟹去掉肚和腮，切块斩件摆在粉丝上，洒点盐留个底味。
3、放上蟹盖，放在大锅里水开后蒸8分钟
4、姜蒜切末，葱花拉葱丝，放在清水里。蒸熟的蟹取出，淋上2勺生抽，放上葱丝
5、另开锅加点油，爆香姜蒜，沸腾时淋到梭子蟹上，浸润了蟹汁的粉丝非常好吃！
番茄土豆蟹煲
主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜数颗
辅料：油30克，盐适量，葱数根，姜3片，淀粉2小勺
1、蟹切块，洒少许淀粉，也可以多裹一点，看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。
2、热锅冷油爆香葱姜，入蟹块炒红，盛出备用
3、土豆去皮切块，番茄切块，另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒，炒得番茄变软，加半锅水，烧开后改中小火煮至土豆变软，轻易能刺透
4、再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味，加盐调味，最后汤汁已经较浓，抓一把小青菜，翻匀即可起锅
5、味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。
梭子蟹豆腐煲
主料：梭子蟹1只300克，嫩豆腐一盒300克
辅料：葱2根，姜1小块，盐1小勺，油20克，胡椒粉少许
1、梭子蟹打开，去除肚腮，斩件，洒点淀粉，葱姜切丝备用
2、热锅冷油爆香姜丝葱段，加入蟹块翻炒，炒至变色
3、换至烫煲里，不换也可以，加入嫩豆腐块，加水至与食材平
4、煮开后改中小火，煮5分钟后，汤已成浓白，加适量盐调味
5、洒胡椒粉，加绿葱花。一大锅鲜美香浓梭子蟹豆腐煲，连汤都喝干净。
酱油生腌蟹：江蟹生
主料：梭子蟹2只500克
辅料：生抽50毫升，醋25毫升，南乳汁10毫升，白酒20毫升，料酒30毫升，糖20克，蒜4瓣，姜3片，胡椒粉适量
1、姜蒜切成细末，所有调料调成料汁
2、梭子蟹清洗干净，尽量用厨房纸擦干水份，去除腮肚，切大块，大的蟹爪另外敲碎，放在冰盒里
3、加入料汁，放进冰箱里2-4小时。也有人半小时就开吃了，看各人的耐受力。
4、一碗腌入味，肉质Q弹的江蟹生。
小贴士：做酱油腌蟹一定要活蟹，不然口感不像活蟹生腌那么好吃。
热心网友
时间：2022-04-17 16:33
异域风味的螃蟹，浓郁又鲜香，一大盘全啃光
材料：梭子蟹3只。
配料：咖喱2块，葱1小段，姜2片，盐1小勺。
做法：
1.用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以将蟹壳轻松掀开。
2.再将绑大钳子的皮筋剪掉，然后将蟹从中间剪开成两半，刷洗干净。
3.葱末，姜丝，咖喱块准备好。
4.锅中油热，放入葱末姜丝煸炒出香味，然后放入梭子蟹。
5.翻炒至蟹壳全部变红色，再将咖喱块放入，沉到锅底，转几圈后至咖喱块被全部融化。
6.加入一碗热水，盖上锅盖，焖煮15分钟至汤汁粘稠，鲜香味四溢即可。
小贴士：调味料只加盐，加多了会冲淡咖喱味。蟹黄会融入汤汁里，用来拌饭，极美。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
二.葱油焗梭子蟹
海边的吃货说，她打小就吃妈妈做的葱油蟹长大的，这样做比清蒸的，不止是鲜美，还更有滋味，根本无需姜末醋。
材料：梭子蟹3只，小葱8颗，姜1小块，花雕酒6大勺，盐1勺。
做法：1.小葱洗净切碎，姜切丝备用。
2.将绑大钳子的皮筋减掉，用小刷子把螃蟹壳全部刷洗干净。
3.锅中加点油，小火，热后放入葱姜爆出香味，再加入花雕酒。
4.紧接着放入梭子蟹，肚皮朝上，撒些盐，加盖，中火焖煮10分钟。
5.等梭子蟹全部变红色了后，就均匀的摆好，再加盖焖5分钟，至能闻到鲜香味了即可。
热心网友
时间：2022-04-17 18:58
公蟹和母蟹哪种更好？
每次挑螃蟹，都会有关于到底是挑母蟹好还是挑公蟹好的争议。其实，真的没有必要争执，因为公蟹和母蟹，都好吃，不过它们不是同一种类型的好吃。
公蟹：
公蟹肉多肥美，吃起来清新鲜香。公蟹的肚脐狭长的三角形，若我们要购买的公蟹，一定要购买赌气的纹理深、花纹饱满、立体感强的，这样的公蟹肉质饱满，不会有空壳情况。
公蟹 尖脐
母蟹：
母蟹黄多膏香，吃起来回味无穷。母蟹的肚脐是这种半圆的形状，购买母蟹一定要挑选肚脐的颜色发红或发黑，这样的螃蟹蟹黄多，若是肚脐颜色洁白干净，则这种母蟹没有太多的蟹黄，不建议购买。
母蟹 圆脐
二母蟹：
其实，梭子蟹除了公蟹和母蟹，还有另外一种梭子蟹，肚脐的形状介于公蟹和母蟹之间，是下图这种三角形，这种螃蟹在蘑菇酱的家乡被称为“二母蟹”，就是没有成熟的母蟹，这种螃蟹再经过一次蜕壳就变成了母蟹了。
这种螃蟹兼具公蟹和母蟹的特点，肉质鲜嫩，而且黄多膏美，非常的鲜美好吃。
二母蟹 三角脐
所以说螃蟹公母都好吃，喜欢吃肉的就买公螃蟹，喜欢吃黄的就买母螃蟹，若是遇到“二母蟹”，千万别错过。螃蟹不管公母，挑对了都是好螃蟹。
梭子蟹什么时候最肥？
每年的8—11月，是梭子蟹索饵肥育时期，这个时候的梭子蟹，母蟹的黄肥膏满，公蟹肉质鲜嫩，最是肥美。
俗话说：“九月团脐，十月尖”，意思是农历九月的时候，要吃母螃蟹，黄多且唯美；而农历的10月份，母螃蟹的蟹黄开始发硬，味道没有那么好，就可以吃肉多肥美的公螃蟹了。
如何挑选优质肥美的梭子蟹？
梭子蟹好吃，但是挑选对于很多人来说是个难事儿，毕竟这种海鲜价格也不便宜，若是买到了品质不好的海鲜，那就太扫兴了。
我们吃梭子蟹，吃的就是新鲜和肥美，所以我们要买的就是活泼健康、成熟度高的梭子蟹，这类梭子蟹我们可以通过以下3个方法来进行挑选。
1.看颜色、看纹路
购买梭子蟹的时候，我们一定要购买蟹壳青、蟹腹白、蟹尾红或黄的螃蟹；
腹部纹路越清晰，立体感越强，肉质越鲜美。
2.掂重量、试活力
两只差不多的梭子蟹，越重肉质越多。活力十足张牙舞爪的螃蟹，吃起来更新鲜。
3.捏腹部、捏蟹脚
螃蟹腹部和蟹脚，若捏起来比较硬，则说螃蟹新鲜有肉；若捏起来软软的，不是螃蟹太嫩就是注水螃蟹，都不要购买。
掌握了挑选方法，相信大家一定都可以买到新鲜肥美的梭子蟹，这个秋天，赶快跟家人一起享用美食吧~
热心网友
时间：2022-04-17 21:39
进入8月份以来，东海东海的渔船获准下海捕捞梭子蟹，这道美味在久别3个月后，重新登上大家的餐桌，梭子蟹的价格也在一天天持续走低。
威海作为新晋升的“海鲜之都”，自然也少不了对梭子蟹的捧场，目前，在威海的各个海鲜市场，都可以买到新鲜的海捕梭子蟹，最新的价格已经降到了100元4斤的程度。
曾经有朋友非常好奇的询问雷哥：你们守着海边，是不是天天吃海鲜？经常吃也算不上，我们通常最爱在某种海鲜最肥美的时候，再来大饱口福，它们这个时候味道最鲜美，价格还特别便宜，比如冬天的扇贝和牡蛎、夏天的蛤蜊、秋天的梭子蟹。
说到梭子蟹，它现在正开始进入了最好的时候，体型最大，肉质最肥美，这种鲜美肥嫩的程度一直可以持续到11月份，当然，具体分成公蟹和母蟹，最好吃的时节也不一样。
通常认为9月份的时候，母蟹更好吃，蟹黄和膏脂最饱满，这个时候的公蟹不怎么好吃；到了10月份，情况就反过来了，公蟹的味道就更好吃，因为这个时候公蟹的胶质多了，味道更鲜美，而母蟹这个时候因为产完卵了，味道不佳。
梭子蟹的吃法有多少？没有人具体统计过，但是至少有几十种，其中最常见的吃法就是清蒸了，蒸蟹用的配菜和调料最少，时间最短，做法最简单，最能体现出梭子蟹本身那鲜香甜美的味道。
虽说清蒸梭子蟹的做法简单，但是如果不注意其中的一些诀窍和方法，也很难把梭子蟹鲜美的味道发挥得淋漓尽致，那样就有点糟蹋了这么好的食材，下面雷哥就为朋友们分享4个清蒸梭子蟹的小技巧。
1、蒸梭子蟹的时候，到底用凉水好？还是用热水好？
首先要看一下您买回家的说的梭子蟹是公的还是母的，如果是母梭子蟹的话，可以先把水烧开了之后，再把梭子蟹放在笼屉上蒸，这样的话，可以缩短蒸蟹的时间，能够使蟹黄凝固得更快，减少蟹黄在加热过程中营养的损失。
如果要蒸的蟹是公的话，或者是混合的，有公的又有母的，那么可以选用凉水蒸，因为用凉水下锅，水蒸气会渐渐产生，梭子蟹的肉质在缓慢的加热凝固过程中，可以保持一定的水分，锁住鲜美的味道。
用凉水蒸梭子蟹还有一个好处，梭子蟹在突然遇到很热的环境时，就会触发它本能的保护反应：断腿求生。用热水蒸蟹，蟹腿容易掉，在冷水的时候下锅，锅中的温度缓慢升高，梭子蟹不至于产生强烈的反应，断腿的情况就会少很多。
2、梭子蟹蒸多长时间为好？
蒸的时间极为关键，如果时间过长，那么蟹肉就会变老变瘦，非常不好吃；如果蒸的时间过短，那么蟹肉不熟啊，那么蟹的肉质不够凝固，同样不好吃，而且容易感到肠胃不适。
蒸梭子蟹的是根据蟹的大小来定的，锅中的水开了之后开始算时间，调成中小火，一般的中等个头的梭子蟹继续蒸12分钟左右，梭子蟹的个头每重一两，就得要多蒸两分钟。用这个时间蒸出来的梭子蟹，熟得刚刚好，味道最鲜美。
3、梭子蟹入锅的摆放有讲究吗？
最好的做法是让梭子蟹的腹部朝上背部朝下，因为在蒸的时候，梭子蟹的盖有可能会胀开，如果腹部朝下的话，蟹黄和蟹膏就会流出浪费掉，非常可惜；如果腹部朝上背部朝下放的话，那么蟹壳可以盛住蟹黄和蟹膏，比较完美的保存住所有营养。
4、梭子蟹在蒸的时候需不需要放盐？
放盐这个问题，在蒸螃蟹的时候，也有很多朋友为此纠结，其实一般大众的口味都是不需要放盐的，因为梭子蟹本身就带有一定的咸味，不加盐蒸出来味道刚刚好，加盐会影响它的鲜美，除非您的口味太重，否则蒸梭子蟹的时候不用加盐。
味蕾小贴士——挑选梭子蟹的3个原则和方法：
1、要挑选活的梭子蟹。虽然说梭子蟹比其他的螃蟹稍好一点，刚刚死去没有异味的梭子蟹也可以吃，但是，关键我们不知道摊位上的梭子蟹到底死了多长时间？要知道即使已经有了异味，商贩也有可能通过一些手段去除，所以还是买活的梭子蟹，吃起来最安全。
2、挑选梭子蟹的时候，要找个头大的买。梭子蟹个头不同，味道也不同，个头越大的梭子蟹，味道越是鲜美，当然梭子蟹越大，价格也就越贵，看自己钱包均衡考虑。
3、要用手掂量一下梭子蟹的重量，沉甸甸的最好。秋天的时候，大部分的梭子蟹拿起来，都是沉甸甸的，肉质饱满结实，吃起来相当过瘾；如果明显感觉过轻，那么证明这个梭子蟹营养不良或是有其他问题，没有多少肉，也不好吃。
热心网友
时间：2022-04-18 00:37
这几天的梭子蟹市场上满多得，我也喜欢这款食材，于是又带了几只回家。今天用一点五花肉来烧梭子蟹，真的是鲜美极了。
工艺：烧
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.备好所用食材
2.锅里加入菜籽油及五花肉煸炒出油
3.将青蒜下锅，小火煸至出味
4.将梭子蟹洗切好备用
5.将蟹切面向下摆放在锅里微微煎制一下
6.微煎制一下后，再国入酱油及清水
7.再加入细盐调个味，焖至食材熟透即可
8.这样子一份烧梭子蟹就完成了
烹饪小贴士：
梭子蟹切面向下煎制，这样子就可以更好的锁住蟹的鲜味
热心网友
时间：2022-04-18 03:52

梭子蟹最大的特点是蟹壳一定要是青色的，腹部要白色的。如果你发现梭子蟹的腹部发黑，这种螃蟹千万不要买，这是不新鲜的螃蟹。再看一下螃蟹后面，如果后面颜色有点发红或者发黄的话，并且是翘起来的，说明里面的蟹黄或者蟹膏非常满，够肥，这种梭子蟹非常适合做咸呛蟹。

第2：看梭子蟹小腿和蟹盖连接处
这个挑选方法是吃了几十年梭子蟹的婆婆教给我的。婆婆说，梭子蟹小腿儿和蟹盖分开得越大，就跟你说这梭子蟹越肥嘛，越好吃！

第3：看梭子蟹活不活络
梭子蟹嘛，当然是越新鲜的越好吃！尤其是活的更是比冷冻的味道更鲜！怎么看梭子蟹有没有活力呢？要看它的眼睛，如果螃蟹眼睛是凸出来的，说明它是活的，用手碰一碰它，它会快速把突出的眼球躲闪开，这样的梭子蟹最好吃。如果你是通过快递在网上买的话，今年新打捞上来的，冷冻的梭子蟹也是可以吃的，也一样好吃！最主要不要放得时间太久，没有变质！
去远点的地方捕蟹子，基本上都是把梭子蟹捕捞之后快速冷冻，这样的梭子蟹也一样好吃，只要是新鲜的就很美味！
