鸭腿怎么烧好吃
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发布时间:2022-04-22 10:50
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懂视网
时间:2022-07-19 12:03
1、鸭脚,大蒜,姜洗净备好。
2、青红泡椒,大蒜备好。
3、鸭洗净,去骨切成颗粒状。
4、鸭脚肉用生抽,盐,料酒,鸡粉,生粉腌制10分钟。
5、青红泡椒切成段,大蒜切滚刀,大蒜切未,老姜成片。
6、水烧开倒入鸭肉煮约1分钟,捞出控干水分。
7、锅里放油烧热,加入豆瓣酱炒香,再倒入蒜未和姜片炒出香味。
8、倒入鸭肉块,加入料酒生抽,继续翻炒。
9、加入青红泡椒继续翻炒。
10、加入适量的清水,盖上盖子,用中火煮5分钟。
11、鸭肉块煮收汁后,加入大葱。
12、用清水沟兑生粉,淋入鸭肉里炒匀。
13、美味营养的泡椒鸭腿即可上桌。
1.
鸭脚,大蒜,姜洗净备好。
2.
青红泡椒,大蒜备好。
3.
鸭洗净,去骨切成颗粒状。
4.
鸭脚肉用生抽,盐,料酒,鸡粉,生粉腌制10分钟。
5.
青红泡椒切成段,大蒜切滚刀,大蒜切未,老姜成片。
6.
水烧开倒入鸭肉煮约1分钟,捞出控干水分。
7.
锅里放油烧热,加入豆瓣酱炒香,再倒入蒜未和姜片炒出香味。
8.
倒入鸭肉块,加入料酒生抽,继续翻炒。
9.
加入青红泡椒继续翻炒。
10.
加入适量的清水,盖上盖子,用中火煮5分钟。
11.
鸭肉块煮收汁后,加入大葱。
12.
用清水沟兑生粉,淋入鸭肉里炒匀。
13.
美味营养的泡椒鸭腿即可上桌。
热心网友
时间:2022-07-19 09:11
食材:鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。
做法:
1、将鸭宰杀褪净,背部尾梢上横开一小刀口,挖去鸭臊,取去内脏洗净。
2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨,用冷水洗净。
3、火踵用热水洗去表面污腻,用清水刷洗干净。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙锅1只,用竹箅子垫底,把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入,放葱结、姜块,加清水3500毫升,盖好沙锅盖,用纸密封锅边,置旺火上烧沸。
6、再移至微火上炖2 小时左右,启封揭盖。
7、取出葱、姜,捞出火踵,剔去筒骨,仍放入锅内,将鸭子翻身,加盖密封。
8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟,启盖,去掉竹箅子,撇去浮沫。
9、将火踵捞出切成片,整齐地覆盖在鸭腹上,加入黄酒、精盐和味精,加盖密封再炖5 分钟左右。
10、炖至调料和原汁渗入肉内,即可连锅上桌启封供食。
小贴士:
1、鸭要选用鲜活肥鸭,以老雄鸭为佳,其滋补作用比嫩鸭强,民间有"烧煮老雄鸭,功效比参蓍"之说。
2、为保持鸭子外观整形美观,内脏应从背部尾梢处开刀口取出,鸭背部皮面可顺长划一刀,以防鸭子受热收缩,使腹部皮肤破裂。
3、鸭子炖前必须用沸水煮过,以除血污和腥臊。炖时汤要一次加足(一般原料与水之比为1:1.5~2),加盖密封,旺火烧沸,微火焖炖酥烂,以保持原汁原味。
4、火踵即火腿的圆蹄部分。
热心网友
时间:2022-07-19 10:29
平常在家,要是买整只鸭,做起来挺麻烦,所以鸭腿买的多,买时就让切好,带回来洗一洗就可以了。肉多又嫩,特别方便。
啤酒鸭的做法有很多种,据传起源于清代。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。鸭腿我也喜欢这么烧,又好吃,也简单。
材料:
鸭腿 3个
啤酒半瓶
干辣椒
花椒
生姜
小葱
做法:
1、鸭腿切好洗净后,放开水锅里煮1分钟,捞出,用冷水冲掉浮沫待用;
2、起油锅,油热后,先将花椒、生姜、干辣椒爆香,再装出来(不然容易焦)。将鸭腿放入锅中翻炒2,3分钟;
3、加入一汤勺醋、两汤勺生抽、一点点老抽上色、4,5勺料酒、半瓶碑酒,再将之前捞出来的生姜、花椒料等,倒入锅中,大火烧开后,转成小火,盖上锅盖,小火烧30-4530-45分钟,最后大火收汁,撒点小葱,装盘。
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热心网友
时间:2022-07-19 12:04
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用,下面教大家做一道鸭的卤味。
一、卤香鸭肉
主料:鸭翅鸭腿(鸭肉)3对 (一半)辣椒2个 葱2根 大蒜一个 冰糖一小块
辅料:酱油半碗 水一碗 半小芹菜2根 生姜4厘米左右的姜块
制作工艺:
1.将洗净后的鸭肉放到高压锅中
2.将辣椒,生姜切丝;蒜拍扁
3.将辣椒,生姜,蒜,酱油倒入装鸭肉的高压锅中抓拿。之后放置阴凉处腌制30分钟
4.腌制好后倒入水,再加入一勺酱油
5.放入一小块冰糖(冰糖只是调味,不需要太多)。之后,关锅压煮40分钟(大火10分钟后,小火30分钟)
6.压煮期间把小芹菜,葱切粒备用
7.开锅后,开中火收汁,加入之前备好的小芹菜,葱
8.葱软后就可以出锅了。好香啊~
9.成品图
二、泡椒炖鸭肉
主料:鸭肉适量 葱适量 姜适量 盐适量 酱油适量 泡椒适量 白糖适量
制作工艺:
1.将鸭肉洗净后,放入凉水中焯烫一下,直到水沸腾时,捞出即可
2.锅中加入少量的油,将葱、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出红油,然后放入焯好的鸭肉,加入一勺酱油,炒至上色
3.改中火翻炒均匀后,加入适量的白糖、开水,没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可
4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度,撒上少许炒香的芝麻
鸭腿和什么一起烧好吃
1、鸭脚,大蒜,姜洗净备好。2、青红泡椒,大蒜备好。3、鸭洗净,去骨切成颗粒状。4、鸭脚肉用生抽,盐,料酒,鸡粉,生粉腌制10分钟。5、青红泡椒切成段,大蒜切滚刀,大蒜切未,老姜成片。6、水烧开倒入鸭肉煮约1分钟,捞出控干水分。7、锅里放油烧热,加入豆瓣酱炒香,再倒入蒜未和姜片炒...
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