川味干锅排骨做法
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发布时间：2022-04-22 10:49
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热心网友
时间：2023-10-11 09:45
肋排 莲藕 小米椒 花椒 八角 桂皮 香叶 独头蒜 姜
孜然粒
干锅排骨的做法
1.将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。
2.用腌排骨料腌制30分钟。
3.炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。
4.炸的时候不时地翻动一下。
5.炸至表面焦黄，捞出锅。
6.炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。
7.排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
8.炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
9.再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
10.再放蒜和姜。
11.下藕片炒匀。
12.下排骨炒匀，加少许肉汤或水。
13.再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。
14.放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
热心网友
时间：2023-10-11 09:46
1.
排骨浸泡半小时，冲洗干净血水。放盐、料酒、老抽、姜片，腌半小时。
2.
黄瓜切条，豆腐皮切两指宽（黄瓜条稍微切细一些）
3.
豆芽洗净，芹菜、蒜苔切段
4.
洋葱切片，红辣椒切块，土豆、藕切片泡入水中。
5.
取大蒜7兄弟，用刀拍一拍，褪去皮，准备召唤神龙！
6.
准备好干辣椒段、大蒜、花椒
7.
取腌好的排骨，放入油锅中炸熟
8.
炸排骨的油，漏掉骨渣后，回锅。放入，一勺豆瓣酱、干辣椒、蒜、花椒，小火炒香！再倒入，超市购买的干锅调料，继续翻炒出香味
9.
将排骨、红椒、芹菜、洋葱、蒜苔一起放入锅中翻炒，注意不必炒熟，只需翻炒到所有菜都裹上调料即可
