曾经那些地里摘的野菜，现在还想念吗？
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发布时间：2022-04-22 11:11
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热心网友
时间：2023-10-21 09:01
久居城市，望着高耸云端的钢筋水泥房，觉得自己就如筑巢于大树的一只鸟儿，不时勾起了儿时吃过的很多山毛野菜的回忆。
老家住在大山深处，菌类繁多，鸡粽、松茸、金耳、银耳、木耳、猴头菇、鸡油菌、一窝菌、獐子菌、牛肝菌等各种菌儿样样都有。至于山毛野菜那就更多了，数也数不过来。
田边地头埂上沟旁长的野菜常有地米菜、牛蒡根、鱼腥草、罂粟、仙米菜、筒子菜、蒲公英、马齿苋、灰条菜等等，长在山上的有野韭菜、野青菜、山白菜、臭草、野薄荷、蕨菜、马厥菜、刺乃包、野蒜、野葱、苦苣菜、水头菜、水耳朵菜等等。
我们的童年时代，阳光灿烂而环境清新，不论山上的、水下的、田边地角的、甚至是自己房前屋后自留地里种的菜，那全是无公害的、有机的。
只是那年头，田里的粮油产量太低，上交国家的公粮任务又重，这些山毛野菜也成了咱山里人的充饥之物。
沙葱是草原上的一种野菜，色泽深绿，质地脆嫩，是草原每个家庭餐桌上常见的菜品，更是许多人佐餐下酒的上佳伴侣。
儿时我们常常和家人及同学到草原上拔沙葱，大家欢歌笑语，在风吹草低见牛羊的草原上拔沙葱，快乐无比。回家把沙葱一根根摘好洗干净，用沙葱炒菜、凉拌、做汤、腌、包包子就是一道道美味佳肴。
我最喜欢吃的是沙葱包子。记忆中北方一日三餐都以面食为主，每天馒头包子花卷换着花样做，每次拔沙葱回家，摘好洗净切碎和肉或者鸡蛋一起调馅包包子。那时都是用家里的老面放炕头发面，发好的面倒入碱水反复揉均匀，戳成长条，切成一个个面剂子擀成皮包包子，老面发面蒸出的包子个个蓬松，不用担心面塌陷，蒸好揭盖，满屋飘荡着沙葱特别的味道。
凉拌和腌沙葱也是我喜欢吃的一道美味。把沙葱嫩茎洗净，在开水锅焯下水，捞出加入几根红辣椒丝，拌入盐、陈醋和香油，快捷方便，别有风味。腌沙葱也用红辣椒丝和盐一起腌制，腌制好的沙葱色泽深绿，红辣椒丝深红，吃时用香油拌匀，腌沙葱可吃大半年，每餐一小蝶，酸爽可口，性醇味辣，口感倍佳。
沙葱富含多种维生素，色香味全，开胃下饭，至今想起都回味无穷，唇齿留香。
儿时吃过的野菜真的挺多的，七十年代出生的我，物资匮乏，吃的食物可以说少之又少，只有去田间地头，山上河边寻来一味味野菜，改善一下生活，那样的光景，仿佛所有绿色的植物都是可以食用似的。
马兰菜。记得有一天父亲从野地里摘回一大捧的马兰菜，说这种野菜非常好吃。洗净焯水后放点辣椒，清炒出锅，香气扑鼻。那味道是自己家种有的青菜所没有的。
记忆中，野地里顶着*花朵的棉菜和艾草老妈喜欢把它拿来包饺子。青绿和着白，质朴的生活，也有了一点颜色。
荒野里开着*小花的蒲公英，在它幼年时，我们都喜欢挖来，洗一洗，拌一拌，然后端上餐桌。
嫩嫩的椿芽和着自己家母鸡下的蛋，那味道香得充斥着整个村子。然而我并不喜欢那个味，在没有选择的情况下，我只有用它填满我饥饿的肠胃。也算得是告慰一下自己童年的不幸。
刺椿头，我倒是很喜欢吃。虽说带着一根根的刺，而且还有点微微的苦，可炒熟后下饭，真的很美味。那种微苦的香甜是别的植物所没有的。
其实还有许多的野菜，叫得上名字的，叫不上名字的，都珍藏在我的记忆深处。它们如一股清流，滋润着我干涸的心田；如一首四季的牧歌，唱响我欢快的童年。
儿时的野菜至今难忘，到退休了还让农村的表妹亲自上山挖寄过来。它叫苦菜。虽然说我不知道苦菜有什么药效，败火那是肯定的。农村那时苦，野菜家常菜。苦菜在我脑海里是我记忆最深的。苦菜伴着黄豆酱（农村人自酿的黄酱）。伴随了我好多几年。（儿时被爹妈扔在山东老家，到读书年龄才被接回上海）东西再好，吃多了也有腻歪的时候。记得吃过愧树花拌玉米面，地瓜叶蒸玉米面。今天却都成了绿色食品，价格还不低。人类是不是有返祖现象[大笑][大笑]
有两种记得最清楚，而且终生不能忘。
一种是曲麻菜。这种野菜，既是菜，也是饭。儿时家里粮食不够吃，就把曲麻菜和玉米面儿一起煮粥吃。
另一种是小根蒜。他春天最早发芽，几乎是冰雪融化，小根蒜的牙就从地里冒了出来。我们就拿着铲子去刨，小根蒜蘸大酱，味道好极了。当时还有几句儿歌: 小根蒜，大脑瓜，有人吃，没人挖。
儿时的生活，简单简朴，快乐积极。
儿时吃的野菜那可多了，我出生在六十年代，打我记事起就没吃过饱饭，家家户户如此。因父亲那个时候在*上班，家里每个月都有工资，在当时还算好一点的。
那个时候粮食不够吃怎么办？只好用野菜填补，比如马齿苋、苦菜、西田菇、灰灰菜等等，母亲就把这些野菜掺合在玉米面里做成饼子，现在回想起来还挺好吃的。
从小就受母亲的熏陶，常言道：穷人的孩子早当家！所以现在我仍然继承母亲的手艺，每当春天，我都会挖一些野菜吃，吃的最多也是最常见的就是马齿苋，因马齿苋生命力顽强，随处可见，它的根白、梗红、叶绿、花黄、籽黑，浑身都是宝，我吃的最多的就是它。
下面我就发几张照片，都是春天做的。
第一图：马齿苋
第二图：凉拌马齿苋
第三图：加蛋炒马齿苋
第四图：马齿苋馅饼
最后两张也是春天的时候做的，用苦菜做的玉米面饼子，有小时候的味道，但比小时候的好吃，因为有油烙啊。最后一张图是用西田菇做的玉米面菜团，加了猪肉馅，咬一口满满的回忆，皮薄馅大，好吃！
春天的波菜，炖鱼！
儿时里吃过印象深刻的是马齿菜，苋菜香椿芽，香椿芽有一种特别的味道，吃的少些，最爱的还是洋槐花。最近几年也在吃，怎么做都喜欢的绿色食品。
