电饭煲煮米饭放热水煮的快还是冷水煮的快？

发布网友发布时间：2022-04-22 11:10

共4个回答

热心网友时间：2023-11-02 21:21

冷水与热水做同量的米饭，肯定是热水煮饭熟的更快，因为减少了冷水烧成热水的时间。
而且从营养角度出发，也是热水煮饭更好。
谷类食物中含有丰富的B族维生素，这些B族维生素参与人体细胞中碳水化合物的代谢，是人机体中酶的重要组成部分。
B族维生素对高热的耐受能力差，特别是在高温环境中更容易被破坏，而且B族维生素的损失程度还与煮饭的时间和温度有关，烧煮的时间越长，温度越高，B族维生素损失也越多。
所以煮饭的时间越短，对B族维生素的损耗也就越少。

热心网友时间：2023-11-02 21:22

当然是热水快，相比于冷水，省去了加热这部分水的时间

热心网友时间：2023-11-02 21:22

煮饭时，恰当的煮法应是先将水烧开，用热水来煮饭。这样做的好处主要有三：

1）开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
2）将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。
维生素B1是大米中最重要的营养成分，而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
3）开水烧饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少。

热心网友时间：2023-11-02 21:23

有的人说在蒸米饭的时候，用热水好，这样还可以缩短蒸米饭的时间，相对于冷水来说，热水的更容易熟。同时，在减少蒸米饭的时间上，还会让大米中的营养物质损失的比较小，真的是这样吗？
实际上，热水虽然要比冷水的时间快上那么一些，但是对于成熟的米饭是不在乎这点时间的，因为随着科技的发达，基本上所有的家庭中都会用电饭煲去蒸米饭。

电饭煲煮米饭 放热水煮的快还是冷水煮的快？

电饭煲煮米饭放热水煮的快还是冷水煮的快？