炒鸡蛋赛螃蟹的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间:2022-04-22 11:11
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热心网友
时间:2023-06-28 03:37
食材用料
鸡蛋两枚相克食物
咸鸭蛋一枚相克食物
香葱一根相克食物
盐3g
胡椒粉3g
香油10g
料酒20g
蒸鱼豉油20g
食用油适量
赛螃蟹的做法
1.主料备好:鸡蛋、咸鸭蛋、香葱
2.如图,把鸡蛋打开,蛋黄蛋清分开。
3.咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用,香葱切花。
4.鸭蛋黄用工具捣碎。
5.准备一个小碗,放入蒸鱼豉油、料酒、香油,加入少量温水化开作调味汁。
6.蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。
7.蛋清蛋黄加入少许清水打发,搅拌均匀。
8.电饼档(或者不粘锅)预热后放入少许食用油。
9.油热后倒入蛋白液,最低温快速搅拌煸炒。
10.煸炒至蛋白凝固,用铲子打碎盛出。
11.蛋黄如蛋白相同,油热后低温煸炒。
12.炒至蛋黄凝固(以黏铲子为佳),盛出备用。
13.所有食材准备摆放好,拿出菜盘。
14.将蛋白和蛋黄倒在一起,搅拌均匀。
15.将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间。
16.把鸭蛋黄放在鸡蛋上层。
17.用勺子延边淋入调味汁。
18.调味汁包裹住鸡蛋。
19.撒上一层葱花即可。
20.“赛螃蟹”的味道不比真螃蟹差哦。
小贴士
蛋清蛋黄不易炒老,凝固即可。
炒鸡蛋时一定要低温煸炒,不停地翻炒,才能使鸡蛋软嫩。
此菜最好用电饼档和不粘锅炒鸡蛋,才能保证鸡蛋不糊锅,不老。
热心网友
时间:2023-06-28 03:38
赛螃蟹的做法
1.
蛋清蛋黄分离,分别打散。
2.
姜捣成细末,加白醋、糖、咸盐搅匀待用。
3.
锅中下少许油,蛋清下锅轻轻划拉至嫩熟时,下一半调料。
4.
出锅排在盘子底。
5.
蛋黄入锅,步骤和蛋清相同。
6.
蛋黄摆放在蛋清上面。
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