简单爽口,一盘根本不够吃,麻酱豆角怎么做?
发布网友
发布时间：2022-06-26 01:03
共5个回答
热心网友
时间：2024-11-08 17:54
麻酱拌豆角，是许多人爱吃的一道凉拌菜。每当鲜嫩的豆角大量上市时，我会给家人做这道凉拌菜，今天把我的做法分享给大家。
准备食材
选择鲜嫩的长豆角半斤、大蒜三瓣，麻酱三小勺，以及盐、糖、酱油、醋等调料。喜欢辣口的可以放小米椒和香菜段点缀。
制作方法
1.将豆角已经、摘去两头的梗，检查没有虫蛀的情况；
2.起锅放入清水加少许盐和植物油用于豆角焯水；
3.锅内水开后，将洗净的豆角放入锅里焯水2分钟，豆角颜色变绿，略微变软，捞出投凉；
4.把焯水后的豆角切成3厘米长的段，放入盆中；
5.喜欢吃辣的，可以切小米椒；
6.大蒜拍碎切成末；
7.麻酱放到小碗中先放香油搅拌，然后分多次少量加凉白开水搅拌，把麻酱解至能够流动的粘稠度；
8.将解好的麻酱、蒜末、盐、糖（少许吃不出调味）、酱油（少许）、醋拌匀装盘，也可放小米椒、香菜段点缀。
制作重点和要点
1.豆角焯水要控制好时间，一定要炒熟，否则容易中毒，焯水时间也不能过长，豆角软塌影响口感；
2.焯水前时先在国内放入盐和植物油，这样焯水后的豆角翠绿且有底味；
3.解麻酱有技巧。先倒入香油对麻酱沿一个方向搅拌进行初解，这样便于麻酱快速解开，同时解好麻酱更香。
凉拌豆角原汁原味，营养丰富，是夏天的开胃菜。凉拌豆角做的好吃与否，关键要看豆角是否熟透又带有弹性，所以汆烫后要放入冷水中浸泡，之后一定要充分沥干水才可以帮助豆角入味又好吃，口感更脆爽。
一道凉拌麻酱（汁）豆角，麻酱和蒜末粘在每根豆角上，香味浓郁，是大家爱吃的家常菜。这是我的做法，欢迎评论。
热心网友
时间：2024-11-08 17:55
热心网友
时间：2024-11-08 17:55
热心网友
时间：2024-11-08 17:56
热心网友
时间：2024-11-08 17:57
