荞麦荷叶饼,随意夹煎蛋肉类蔬菜,特别好吃,具体做法是什么?
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发布时间：2022-06-26 13:52
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懂视网
时间：2022-10-20 07:39
1、主料面粉300克，荞麦粉100克，牛奶200克。
2、辅料糖5克，无铝泡打粉3克，油10克，温水20克，酵母粉5克。
3、酵母粉用20克温水搅匀，激活酵母，水温不宜过高，摸上去不烫手为宜。
4、荞麦粉过筛，会有一些较大的颗粒夹杂在里面，要筛去。
5、加入300克面粉，加白糖，酵母水，这几克的糖不会甜，只是为了帮助发酵，加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多。
6、揉成光滑均匀的面团，这一步要用掌根揉到位，揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑。
7、盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来的两倍大，打开可见均匀的蜂窝状组织
8、排气，重新揉成光滑的面团，如果之前的面团揉的好，全程是不会粘手的，如果粘就沾少许的干面粉。
9、准备一个小刷子，一小份油。
10、分成同样大小的小剂子，搓圆，压扁。
11、用擀面杖擀扁，其余的面团盖上一块干净的布，防止表面干掉。
12、表面刷一层油。
13、对折，用牙签扎出小洞，不要扎透。
14、放入蒸锅，二次醒发20分钟左右，天气冷可把水烧温热，关火，盖上盖子利用水蒸汽的余温来发酵。
15、开火，水开后蒸8分钟即可，蒸好以后不要急于打开锅盖，先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开。
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时间：2024-09-30 11:28
这款荷叶饼营养丰富，粗粮精细加工，健康美味。很好的早餐，可以随便配煎蛋，肉，蔬菜。特别好吃！普通面粉250克，荞麦粉80克，酵母粉4克，奶粉2勺，白糖1勺，食用油1勺，纯牛奶250毫升左右。将荞麦粉和中筋粉混合，将酵母粉用温水融化，加入温水，用筷子搅拌成絮状面团，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，手指沾干粉，戳一下。如果它不收缩或塌陷，它就准备好了。揉成面团，排气，均匀分成8剂，取一剂，擀成长条或圆形，表面刷玉米油。
对折，用干净的梳子或有齿的刀背(我的刀背正好有齿)压出花纹。花纹要压深，避免二次发酵后花纹变平。放入蒸笼，不要开火，盖上盖子，发酵至1.5倍大小。一般在20度左右的室温下发酵20分钟左右。(如果温度太低，可以把蒸锅里的水加热到45度左右，然后关火盖上盖子。)关了就开火，蒸12分钟。关火后不要急着开盖，先焖5分钟再开盖。
因为添加了荞麦粉，韧性和劲度比全白面粉差。不能多加荞麦粉，否则荷叶饼会因缺乏韧性而从根部断裂。想要那种软糯口感的，最好用纯白面粉做荷叶饼。荞麦富含维生素E和可溶性膳食纤维，能促进新陈代谢，增强人体排毒能力，扩张小血管，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防脑血管出血。荞麦蛋白富含赖氨酸、铁、锰、锌等微量元素，并含有丰富的膳食纤维，是一般精米的10倍。
因此，荞麦具有良好的营养和保健功能。苦荞麦是自然界中一种罕见的药食两用作物。苦荞是七种营养素的组合。它不是药品，也不是保健品，而是可以当饭吃的食品。苦荞因其特殊的生长环境，富含硒元素，可以天然地给人体补充硒。具有极佳的营养保健价值和非凡的治疗效果，特别适合高健康和减肥人群。其实苦荞不苦，有淡淡的碱味，颜色也很好看。今天叫荷叶饼，其实更像秋天的银杏叶，金黄可爱。
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时间：2024-09-30 11:28
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时间：2024-09-30 11:29
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时间：2024-09-30 11:29
